Da ich Früchtekuchen nie widerstehen kann, gab es wieder einmal Pflaumenkuchen. Diesen Pflaumenkuchen mit Haselnuss-Boden habe ich auf einem Boden aus Haselnüssen gemacht und ich glaube, die Verbindung von Pflaumen und Haselnüssen ist mir wirklich gelungen. Die zwei passen wirklich sehr gut zusammen.
Man kann aber diesen Haselnuss-Boden ohne weiteres auch für Birnen oder Aprikosen, Aepfel oder Pfirsiche benützen. Ich denke, das passt sicherlich auch! Serviert, am Besten noch lauwarm, mit einem Klacks Sahne… was gibt es bessers??
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I cannot resist fruit cakes, that’s why I made this plum cake. This plum cake is made with a wonderful hazelnut crust. I believe the two of them fit very well together. I love this crust!
Of course you can use this hazelnut crust as well for pears or apricots, apples or peaches. They would be just as delicious! Serve the cake still slightly warm and with a spoon of whipping cream! What better to sweeten your day with??
Fuer den Haselnuss-Boden:
180 g Weissmehl
1 TL Backpulver
2 EL Vanillepudding Pulver
50 g Zucker
75 g gemahlene Haselnüsse
125 g kalte Butter in Stücken
2 EL kaltes Wasser
Das Mehl, Backpulver, Pudding Pulver, Zucker und die Nüsse zusammen mischen. Nun die Butterstücke und das kalte Wasser zugeben und mit der Faust alles zusammen drücken, bis ein mürber Teig entsteht. In Klarsichtfolie verpackt 30 Minuten im Kühlschrank durchkühlen lassen. Den durchgekühlten Teig zwischen zwei Backpapier Lagen auf die Groesse einer ca 22/28 cm grossen Backform auswallen und sauber darin auslegen, die Seiten schön hochziehen.
Nochmals im Kühlschrank 30 Minuten durchkühlen lassen. Ein Backpapier auf den Teigboden geben und mit Murmeln oder trockenen Bohnen füllen und den Boden im Backofen bei 180 C Grad 10 Minuten blind backen. Die Bohnen oder Murmeln entfernen, das Backpapier auch und den Boden nochmals 10 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen.
Füllung:
1 kg grosse Pflaumen
Die Pflaumen entsteinen und in Viertel schneiden. Diese nun schön auf den leicht ausgekühlten Kuchenboden verteilen.
Guss:
2 Eier
60 g Brauner Zucker
2 EL Mehl
3 EL Nature Yogurt
1 Prise Zimt
Alle Zutaten zusammen mischen und auf die Pflaumen giessen. Den Kuchen im Ofen bei 180 C Grad ca 40 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt am Besten, wenn er noch lauwarm, evt. mit etwas geschlagener Sahne, serviert wird.
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For the Hazelnut Crust:
180 g Flour
1 tbsp Baking Powder
2 tbsp Vanilla Custard Powder
50 g Sugar
75 g ground Hazelnuts
125 g cold Butter cut into chunks
2 tbsp cold Water
Mix the flour, baking powder, custard powder, sugar and nuts together. Now add the cold butter chunks and the cold water and with your hands press them together until you have a nice dough. Wrap into cling-foil and let cool in the fridge for 30 minutes. Roll the cooled dough out in between two sheets of baking powder until it is big enough for a square baking tray of 22/28 cm. Put the dough into the baking tray and pull the sides up. Cool again for 30 minutes in the fridge. Put a baking paper onto the dough and fill it with dried beans. Bake in the oven at 180 C for 10 minutes.
Take the beans and the baking paper off and bake for another 10 minutes. Let cool the cake crust down a little.
Filling:
1 kg big Plums
Remove the stone and cut the plums into quarters. Arrange them on the crust.
Glaze:
2 Eggs
60 g brown Sugar
2 tbsp Flour
3 tbsp Nature Yogurt
1 Pinch of Cinnamon
Mix all ingredients of the glaze together and pour over the fruits. Bake in the oven at 180 C for approx. 40 minutes.
Best served still warm with some whipped cream!
