Cheesy Shortbread

Und wieder ein Rezept zu unserer Kulinarischen Weltreise, im November wird Grossbritannien bereist. Volkermampft hat da ein tolles Land ausgesucht, Ihr seht weiter unten, wieviele Beitraege dazu von unserer Reisegruppe gekocht wurden!

Shortbread ist ein typisch schottisches Plaetzchen, das aus einem Muerbeteig gemacht wird. Doch serviere ich gerne deftige Plaetzchen oder Chips zu Suppen oder Vorspeisen und so dachte ich mir, dass man dieses Gebaeck doch sicherlich auch mit Kaese machen kann. Ja, es geht und die Plaetzchen werden richtig gut! Italienisch angehaucht mit Parmesan, oder echt Brittisch mit Cheddar, beide Varianten sind koestlich!

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And again a recipe for our Kulinarischen Weltreise, in November we travel to the United Kingdom. Volkermampft has chosen a great country as you can see in all the links from my travelling group further down. There are so many recipes!

Shortbread is a typical Scottish cookie made with a crumbly short bread dough. I like to serve savory cookies or chips to soups or salads and starters, and so I thought, maybe I can make savory shortbread cookies with cheese. Yes, it worked and they are wonderful! It doesn’t matter, if you make them with Italian influence with Parmesan cheese, or typical English with Cheddar cheese, they are both delicious!

Die Zusammenfassung koennt Ihr hier nachlesen:

35 tolle Gerichte aus Grossbritanien

Fuer ca 18 Plaetzchen:
150 g Weissmehl
125 g geriebener Kaese wie z.B. Parmesan oder scharfer Cheddar
125 g Butter
1/2 TL Salz
nach Wunsch etwas Pfeffer oder Paprika
1 EL gehackte Rosmarinnadeln

Aus diesen Zutaten schnell einen Muerbeteig zusammen kneten. Eine quadratische, ca 30/30 cm Kuchenform einfetten und die Muerbeteigmasse darin eindruecken und glatt streichen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im Ofen bei 180 C Grad ca 12-20 Minuten backen. Den “Kuchen” auskuehlen lassen und dann in schmale Streifen schneiden.

Tip:
Den Teig zu einer Rolle formen und in Klarsichtfolie 1 Stunde im Kuehlschrank durchkuehlen lassen. Dann in ca 5 mm dicke Scheiben schneiden und backen.

Die Cheesy Shortbreads passen wunderbar zu Suppe, Vorspeisen und Salat!

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For approx. 18 Cookies:
150 g Flour
125 g grated Cheese like Parmesan or sharp Cheddar
125 g Butter
1/2 tsp Salt
if you like you can add some Pepper or Paprika
1 tbsp chopped Rosemary needles

Quickly make a dough with these ingredients. Grease a baking dish of approx. 30/30 cm. Press the dough into it and flatten it. Pinch with a fork several times. Bake in the oven at 180 C for 12-20 minutes. Let the “cake” cool completely, then cut into small sticks.

Tip:
Form a roll out of the dough and wrap into cling-foil. Refrigerate for 1 hour, then cut 5 mm thick slices and bake.

The cheese shortbread fits perfectly to soups, starters and salads.