Pilinuss Pesto – Pesto with Pili Nuts

Dass es in anderen Laendern eben anders ist, weiss sicher jeder. Dass man dann auch nicht immer all das kriegt, beim Einkaufen, was man sich zuhause gewohnt ist, ist demzufolge logisch. Ich war auf der Suche nach Pinienkernen fuer mein Pesto. Nicht ganz so einfach in den Philippinen. Doch als ich heute auf den Sonntagsmarkt neben unserem Haus ging, da sagte einer der Verkaeufer, dass man dazu auch Pilinuesse nehmen kann. Das sind einheimische Nuesse, die aehnlich wie Pinienkerne schmecken. Klar, warum nicht heimische Produkte benuetzen? ​So habe ich ein Pilinuss-Pesto erhalten!

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Everybody knows, in other countries it’s different. So, you also know you might not get what you need for cooking. You need an alternative. I wanted to make Pesto with pine nuts but could not find them. So, when I went to the Sunday Market today a farmer told me to take Pili nuts. They are similar to pine nuts in taste. Very good! Yes, I use local nuts, why not? And so here is my Pili nut Pesto!

Fuer ein Glas:
250 g frische Basilikumblaetter
6 Knoblauchzehen
1 handvoll Pilinuesse
1 handvoll geriebener Parmesan
ca 200 ml Olivenoel
1/2 TL grober schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten in den Blender, Mixer oder Hacker geben und gut puerieren! Das Pesto in ein Glas abfuellen und eine Schicht Olivenoel darueber geben, damit es haltbar wird. Bitte im Kuehlschrank aufbewahren!

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For one Jar:
250 g fresh Basil leaves
6 cloves of Garlic
1 handful Pili nuts
1 handful grated Parmesan
approx. 200 ml Olive Oil
1/2 tsp coarse ground black Pepper

Put all ingredients into a blender or use a hand-held blender. Puree well. Pour into a jar and cover with a bit of olive oil to seal it. Please keep it in the fridge!