Pflaumenkuchen mit Mandelbaiser-Tupfen

Pane-Bistecca

Pflaumenkuchen mit Mandelbaiser-Tupfen, ein leckerer Kuchen! Pflaumen sind in Europa (noch) nicht reif, aber wir leben ja nicht in Europa. Aber ich habe trotzdem nicht schlecht gestaunt, als ich welche im Supermarkt fand. Normalerweise sind die hier nicht erhältlich (auch nicht während der europäischen Saison) und wenn, dann kosten sie ein Vermögen. Diesmal sind sie sowas von gut und günstig gewesen, dass ich gleich zugreifen musste!!!

Da ich bereits einige Pflaumen/Zwetschgen Rezepte hier auf dem Blog habe, musste ich was Neues ausprobieren und es ist ein wunderbar feiner Kuchen entstanden.

Damit die Pflaumen auch richtig saftig bleiben, habe ich sie in Amaretto mariniert, so yummy! Dieses Rezept ist für einen Kuchen von 32 cm Durchmesser.

Zubereitungszeit

45 min

Ruhezeit

1 std

Kochzeit

45 min

Portionen

Totale Zeit

2 std 30 min

Zutaten

Für den Kuchenteig

300 g kalte Butter in Stücken
2 Eier
500 g Mehl
1 TL Salz
12 EL kaltes Wasser

Frucht Füllung

1 kg Zwetschgen oder Pflaumen, entsteint und jede in 6 Stücke geschnitten
1 EL Zucker
3 EL Amaretto

Creme

2 Eier und 1 Eigelb
20 g Zucker
200 g Creme Fraiche
50 g gemahlene Mandeln

Baiser

1 Eiweiss
1 Prise Salz
25 g Zucker
20 g gemahlene Mandeln

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Zutaten des Teiges im Cutter oder der Küchenmaschine zusammenkneten und 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 2

Die Zwetschgen in der Amaretto Marinade 30 Minuten marinieren.

Schritt 3

Den Teig etwas grösser als die Backform auf Backpapier ausrollen und mit dem Backpapier in die Form legen. Auf allen Seiten einen Rand hochstehen lassen.

Schritt 4

Die Zutaten der Creme zusammen mischen und auf den Kuchenboden giessen.

Schritt 5

Die marinierten Zwetschgen schön darauf verteilen. Den Kuchen im Ofen bei 180 C Grad 30-35 Minuten backen.

Schritt 6

Für das Baiser das Eiweiss mit der Prise Salz steif schlagen, den Zucker zugeben und weiter schlagen, dann die Mandeln dazu mischen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf den gebackenen Kuchen spritzen. Den Kuchen nochmals ca 10 Minuten fertig backen.

Notes

Hier sind mehr Zwetschgen Kuchen! Zwetschgen Pie mit Zimt, Zwetschgenwaehe mit Mandel-Zimt Streuseln, Zwetschgenwaehe mit Mandel Baiser.

Pflaumenkuchen mit Mandelbaiser-Tupfen