Tuna Tataki
Pane-bistecca
Tuna Tataki ist ein traditionelles japanisches Gericht, das die Frische und Qualität des Fisches hervorhebt.
Der Name „Tataki“ bedeutet, dass die Aussenseite des Fisches leicht angebraten ist, während die Rohheit im Inneren erhalten bleibt. Durch diese einzigartige Kochtechnik kommen die natürlichen Aromen des Thunfischs besser zur Geltung und es entsteht eine harmonische Mischung aus Textur und Geschmack. Tuna Tataki wird in der Regel mit einer kräftigen Zitrus- und Sojasauce serviert.
Ich habe mein Tuna Tataki habe ich mit Salat und einer leichten Sauce aus Olivenöl und Balsamico Essig und einem Joghurt Dip serviert.
Der Name „Tataki“ bedeutet, dass die Aussenseite des Fisches leicht angebraten ist, während die Rohheit im Inneren erhalten bleibt. Durch diese einzigartige Kochtechnik kommen die natürlichen Aromen des Thunfischs besser zur Geltung und es entsteht eine harmonische Mischung aus Textur und Geschmack. Tuna Tataki wird in der Regel mit einer kräftigen Zitrus- und Sojasauce serviert.
Ich habe mein Tuna Tataki habe ich mit Salat und einer leichten Sauce aus Olivenöl und Balsamico Essig und einem Joghurt Dip serviert.
Zutaten
2 Thun Fisch Filets Sashimi Style
Weisse und schwarze Sesam Samen
Etwas Olivenöl
Balsamico Essig
1 Ei
2 EL Soja Sauce
1 EL Sesam Oel
Pfeffer
1 TL Reiswein Essig
150 g Joghurt
Salz und Pfeffer
50 g Mayonnaise
Etwas Kreuzkümmel Pulver
Chili Pulver
Marinade
Joghurt Dip
Arbeitsschritte
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Schritt 1
Den Thun Fisch der Länge nach in ca. 3 cm dicke Streifen schneiden. Oft sind die Sashimi Thun Fisch Streifen schon so geschnitten.
2
Schritt 2
Diese Streifen in der zusammen gemischten Marinade 30 Minuten einlegen.
3
Schritt 3
Danach den Thun Fisch in den gemischten Sesam Samen wenden und gut andrücken.
4
Schritt 4
Den Thun Fisch in heissem Oel kurz auf jeder Seite braten, so dass auf jeder Seite nur ein paar Millimeter gebraten sind. Sofort aus der Pfanne nehmen und ganz leicht auskühlen lassen.
5
Schritt 5
Dann mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden, auf dem Salat anrichten und mit Olivenöl und etwas Balsamico Essig beträufeln. Den Joghurt Dip dazu servieren.
Notes
Eine sehr frische Vorspeise! Mehr Thun Fisch Rezepte
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Marinating sashimi-grade tuna for 30 minutes might alter the texture too much—could a shorter marination be more balanced?
Of course, you can marinate shorter, it is up to you, how you want your tuna fish to be.
I like the fish marinated well.
Greets Wilma