Marokkanischer Reis

Pane-Bistecca

Marokkanischer Reis ist in Marokko nicht nur eine Beilage, er kann ein eigenes Mahl sein. Denn dort serviert man gerne Couscous, Pasta und Reis auch mal mit vielen Zutaten als eigene Speise. Man munkelt, dass diese Art von Reis von den Spaniern nach Marokko gebracht wurde, das ist sicher möglich.

Ich habe ihn zu einem Hühnerfleisch Gericht und Auberginen gereicht und er hat super gepasst.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

45 min

Portionen

Totale Zeit

1 std

Zutaten

250 g Langkorn Reis
1 rote Zwiebel, gehackt
1 gelbe Peperoni, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
Ca 1 L Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL gehackte Petersilie
½ TL Salz
½ TL Kreuzkümmel Pulver
½ TL Paprika
¼ – ½ TL Cayenne Pfeffer
¼ TL Pfeffer
½ TL Kurkuma
1 Prise Saffran Fäden
1 Zimtstange

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Brühe erhitzen und zur Seite geben.

Schritt 2

In einem schweren Topf die Zwiebel, Knoblauch und Peperoni in etwas Oel anbraten. Danach den Reis dazu geben und glasig braten.

Schritt 3

Die Brühe, das Tomatenmark und die Petersilie dazu geben und die Flüssigkeit zum Sieden bringen. Alle Gewürze zugeben, die Hitze reduzieren und den Deckel auflegen.

Schritt 4

Ca. 30 Minuten köcheln lassen, ohne es umzurühren. So bleibt der Reis fluffig und die Flüssigkeit sollte eingekocht sein.

Schritt 5

Den Reis vom Herd nehmen und mit einer Gabel mischen. 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann servieren.

Notes

Ein feines Reisgericht!

Marokkanischer Reis