Frittata mit Gemüse und Würstchen

Pane-Bistecca

Frittata ist ein gutes Beispiel, um Essensreste zu verwerten. Diese Frittata mit Gemüse und Würstchen ist so ein Beispiel.

Wenn wir Raclette machen, tischen wir immer auch Würstchen und Gemüse auf, die wir dann auf der Grillplatte grillen. Doch meist bleiben 1-2 Würstchen und etwas Gemüse übrig und man weiss nicht was damit machen, weil sie kein Gericht ergeben. Deshalb gibt es danach meist Frittata oder einen Wrap mit allen Resten drin.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

40 min

Portionen

Totale Zeit

45 min

Zutaten

1 Handvoll Okra
2 Tomaten
1 grosse Aubergine
2 Nürnberger Würstchen
1 Cervelat
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen, gehackt
8 Eier
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili Pulver
2 EL Olivenöl

Arbeitsschritte

Schritt 1

Alles Gemüse und die Würstchen in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

In einer flachen Pfanne das Gemüse mit den Würstchen durchbraten und gut würzen. Zur Seite geben und kurz etwas auskühlen lassen.

Schritt 3

In einer Schüssel die Eier aufschlagen und würzen, danach das gekochte Gemüse und Fleisch dazu mischen.

Schritt 4

Eine Gratinform einfetten und diese Mischung rein giessen. Im Ofen bei 180 C Grad 30-40 Minuten backen.

Notes

Heiss mit einem Salat servieren. Oder kalt in Wuerfel schneiden und als Fingerfood zu Drinks servieren.

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