Lachs mit Kochbananen in Kokosnussmilch

Pane-Bistecca

Ich habe Lachs mit Kochbananen in Kokosnussmilch gekocht und es hat uns sehr geschmeckt! Hier in den Philippinen gibt es unglaublich viele Sorten von Bananen, die wachsen an jeder Ecke! Die bekannteste Kochbanane ist die Saba Banane, die ist kurz, dick und sehr gut. Dieses Gericht, oder so ähnlich hat mir vor vielen Jahren eine Filipina aufgetischt und ich habe nun versucht, es nach Erinnerung nachzukochen.

Kochbananen haben viel Kalium, Magnesium, Vitamin A und C! Deshalb sollte man sie hin und wieder essen, auch wenn viele immer wieder meinen, Bananen haben zu viel Kohlenhydrate. Diese Kohlenhydrate aber regulieren den Darm und helfen mit der Verdauung!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

50 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 5 min

Zutaten

600 g Lachs mit Haut, in Stücke geschnitten
4 Kochbananen, in fingerdicke Stücke geschnitten
1 grosse Karotte, in Würfel geschnitten
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
400 ml Kokosnussmilch
2 EL Tomatenmark
Etwas gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer
Chili nach Wunsch
2 EL Kokosnuss Öl

Arbeitsschritte

Schritt 1

Das Oel in einem Wok erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Die Karotten und die Bananen zugeben und die Hitze reduzieren. Nun alles gut braten, das geht ca. 10 Minuten. Die Bananen sind nicht weich!

Schritt 2

Nun das Tomatenmark dazu geben und die Kokosnussmilch eingiessen. Gut mischen und gut würzen.

Schritt 3

Die Fisch Stücke dazu geben und mit etwas Petersilie bestreuen. Nun alles auf kleiner Flamme 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder sorgfältig umrühren.

Schritt 4

Mit einem Zahnstocher die Banane testen, ob sie weich ist. Heiss, mit weissem Reis servieren.

Notes

Noch ein Gericht mit Kochbananen: Fisch mit Kochbananen

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