Die vietnamesische Küche ist sehr vielfältig, mit Einflüssen aus Thailand, Kambodscha, Frankreich und China. Diese Hackbällchen sind der Beweis dafür, ein bisschen europäisch, ein bisschen asiatisch! Die Vietnamesische Schweinefleisch-Hackbällchen passen wunderbar in die Kulinarische Weltreise von Volkermampft, die diesen Monat nach Vietnam reist. Uns haben sie sehr gut geschmeckt, da sie eine wirklich „Sauce“ haben; es ist eigentlich weniger eine Sauce, als eine Glasur.
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The Vietnamese cuisine is very versatile, with influences from Thailand, Cambodia, France, and China. These meatballs are a good example for that, a little Asian, a little European. They fit perfectly into our event Culinary World travel from Volkermampft. This month we travel to Vietnam. We loved them, especially the sauce, which is not really a sauce, but a glaze.
Für 4 Personen:
800 g Schweinehackfleisch
½ rote Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gerieben
1 EL Ingwer, gerieben
1 EL Sesam Öl
Salz und Pfeffer
Sauce oder Glasur:
3 EL Sesam Öl
2 geriebene Knoblauchzehen
1 EL geriebener Ingwer
2 EL Reis Wein Essig
2 EL Honig
2 EL Chili-Garlic Sauce vom Chinesen
1 TL Stärkemehl
3 EL Wasser
Alle Zutaten für die Fleischbällchen zusammen mischen und daraus kleine Bällchen formen. Diese Bällchen im Kühlschrank 30 Minuten oder länger durchkühlen lassen.
Etwas Öl in einer flachen Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundherum gut durchbraten. Dann den geriebenen Ingwer und die geriebenen Knoblauchzehen dazu geben und diese mitbraten. Die restlichen Zutaten der Glasur zusammen mischen und dann in die Pfanne giessen. Sofort alles gut vermischen und die Fleischbällchen darin wenden. Wer mehr Sauce will, macht die doppelte Menge. Mit weissem Reis servieren.
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For 4 Persons:
800 g ground Pork
½ red Onion, chopped
3 cloves of Garlic, grated
1 tbsp Ginger, grated
1 tbsp Sesame Oil
Salt and Pepper
Sauce or Glaze:
3 tbsp Sesame Oil
2 cloves of Garlic, grated
1 tbsp Ginger, grated
2 tbsp Rice Wine Vinegar
2 tbsp Honey
2 tbsp Chili-Garlic Sauce
1 tsp Cornstarch
3 tbsp Water
Mix all ingredients for the meatballs well together and form small balls with it. Put them into the fridge for at least 30 minutes.
Heat some oil in a flat pan and fry the meatballs well all around. Add the grated ginger and garlic and fry too. Mix all ingredients for the glaze together and pour it into the pan. Quickly turn the meatballs over in it and serve with white rice. If you want more sauce just double the amount for the sauce.
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