Resteverwertung bei den Weihnachtsguetsli? Ja auch das geht! Ich wollte Guetsli machen, hatte aber noch eine Packung Marzipan, ein angefangenes Glas Marmelade und Orangeat. Also basteln wir etwas zusammen und die Orangen Guetsli mit Marzipan-Marmelade Füllung sind sogar sehr gut geworden. Man kann sie auch ungefüllt servieren, mit der Glasur, das passt auch sehr gut!
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Using leftovers for Christmas cookies? Yes, why not! I wanted to make cookies and still had some Marzipan, some Marmelade and some candied orange. So, I tried to fit them together, and this is what I ended up with. They turned out really nice! You can also just make them single, without filling, but with the glaze, they are delicious!
Für den Teig, macht ca. 40 gefüllte Guetsli:
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
120 g Zucker
1 Prise Salz
50 g fein gehacktes Orangeat
1 Ei
2 EL Orangensaft
150 g weiche Butter
Füllung:
300 g Marzipan
1 EL Puderzucker
2 EL Orangen Likör
50 g Blutorangen Marmelade
Guss:
2 EL Orangensaft
Puderzucker
Gehacktes Orangeat
Das Mehl, den Zucker, die Mandeln, dem Salz und Orangeat vermischen. Das Ei, Orangensaft und die Butter zugeben und gut verkneten. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden ruhen lassen. Dann ca. 3-5 mm dick auswallen und kleine Blümchen ausstechen. Im Ofen bei 180 C Grad ca. 7-10 Minuten backen. Ganz auskühlen lassen.
Die Zutaten für die Füllung gut verkneten, dann auf die Hälfte der Blümchen verteilen. Die andere Hälfte der Blümchen daraufsetzen. Den Orangensaft mit soviel Puderzucker verschlagen, bis ein dicklicher Guss entsteht, diesen auf den Blümchen verteilen und mit etwas Orangeat bestreuen.
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For the dough, makes approx. 40 filled Cookies:
250 g Flour
100 g ground Almonds
120 g Sugar
1 Pinch of Salt
50 g chopped Orange Peel
1 Egg
2 tbsp Orange Juice
150 g soft Butter
Filling:
300 g Marzipan
1 tbsp Icing Sugar
2 tbsp Orange Liqueur
50 g Blood Orange Marmelade
Glaze:
2 tbsp Orange Juice
Icing Sugar
Chopped Orange Peel
Mix the flour, sugar, almond, salt, and orange peel together. Add the egg, the orange juice and soft butter and knead well together. Let rest in the fridge for 2 hours. Then roll it out to approx. 3-5 mm and cut little flowers out. Bake them in the oven at 180 C for 7-10 minutes. Let them cool down.
Knead together all the ingredients for the filling. Then put some of it onto half of the cut flowers. Put the other half of the flowers on top of the filling. Mix The orange juice for the glaze with as much icing sugar as needed to make a thick glaze. Put some on top of the cookies and sprinkle with chopped orange peel.
