Schwarze Nudeln mit Fisch und Spinat
Pane-Bistecca
Schwarze Nudeln mit Fisch und Spinat, dazu Parmesan Chips, war die Idee meiner Tochter Andrea, als wir vor einiger Zeit eine Challange machten. Die Zutaten dazu hat Kerstin von Verboten gut gestellt.
Die Zutaten waren schwarze Nudeln, Fisch, Parmesan, Spinat und Pilze. Was macht man mit diesen Zutaten? Tja, Andrea hat etwas ganz Feines gekocht. Ihr Menue: Schwarze Nudeln an Pilz-Tomatensauce in Rahm, mit Spinat-verpacktem Fischfilet und Parmesan-Herzchips!
Und logisch, hat nicht nur sie gekocht, auch ich musste mir etwas einfallen lassen, hier seht ihr meine Idee mit denselben Zutaten.
Die Zutaten waren schwarze Nudeln, Fisch, Parmesan, Spinat und Pilze. Was macht man mit diesen Zutaten? Tja, Andrea hat etwas ganz Feines gekocht. Ihr Menue: Schwarze Nudeln an Pilz-Tomatensauce in Rahm, mit Spinat-verpacktem Fischfilet und Parmesan-Herzchips!
Und logisch, hat nicht nur sie gekocht, auch ich musste mir etwas einfallen lassen, hier seht ihr meine Idee mit denselben Zutaten.
Zutaten
80 g schwarze Nudeln
2 Goldbarschfiletts (oder anderen Festkochenden Fisch)
150 g Champignons
1 Tomate
50 ml Sahne
30 g Spinat
30 g Parmesan
1 Ei
etwas Butter
Salz und Pfeffer
Basilikum
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Zuerst für die Parmesanchips eine Herzausstechform auf ein Backpapier geben und Reibkäse da reingeben. Sorgfältig die Ausstechform herausheben. Im Ofen bei 180 C Grad ca 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auskühlen lassen.
2
Schritt 2
Das Ei mit ca 10 g geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer verschlagen. Eine Alufolie leicht einfetten, eine Lage Spinat darauf gebe, etwas Eimischung darüber geben, nochmals Spinat, nochmals Ei, dann den Fisch darauf geben, gut würzen und dann Eimischung, Spinat, Eimischung und Spinat darauf geben. Die Folie gut verschliessen und die Fische im Ofen bei 180 C Grad ca 20 Minuten backen.
3
Schritt 3
Unterdessen die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
4
Schritt 4
Die Pilze und die Tomate kleinschneiden und in wenig Butter anbraten, mit Basilikum und Salz und Pfeffer gut würzen, dann Sahne zugeben und leicht einkochen lassen.
5
Schritt 5
Die Nudeln auf einen Teller geben und die Sauce darauf giessen. Den Fisch sorgfältig aus der Folie nehmen und daneben auf den Teller geben, mit den Parmesanherzen dekorieren und servieren.
Notes
Es war eine interessante Challenge mit im ersten Augenblick unmöglichen Zutaten.
Man kann auch alles zusammen mischen, dann gibt es dieses Gericht!
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