Spaghetti con Fagioli

Pane-Bistecca

Spaghetti con Fagioli, abgeleitet von der Suppe Pasta e Fagioli aus Italien, ist ein proteinreiches Gericht! Es deckt das ganze Spektrum von gesunden Zutaten.

Ich mag die Böhnchen sehr gerne und suche immer wieder eine Möglichkeit, sie zu verwenden. So habe ich sie mit Gemüse, Speck, Mozzarella und Spaghetti gepaart. Was herauskam, war sehr fein und originell!

Zubereitungszeit

15 min

Einweichzeit

1 std

Kochzeit

2 std

Portionen

Totale Zeit

3 std 15 min

Zutaten

100 g getrocknete weisse Böhnchen
150 g Speck
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Auberginen, gewürfelt
150 g weisse Champignons, in Scheiben
1 Mozzarella Kugel
Olivenöl
2 EL Pesto
Salz und Pfeffer
Rosmarin
Paprika
Oregano
Chili
Etwas Saure Sahne
400 g Spaghetti

Arbeitsschritte

Schritt 1

Im Schnellverfahren die getrockneten Böhnchen in einem Topf mit viel Wasser aufkochen, 3-5 Minuten sieden lassen, vom Herd nehmen und zugedeckt 1 Stunde einweichen lassen. Dann abgiessen und abspülen.

Schritt 2

Danach in einen Topf geben und mit Wasser und wenig Salz bedecken. Langsam aufkochen, Deckel auf den Topf geben und so lange köcheln lassen (evt Wasser zugeben) bis sie stichfest sind, das kann ca 1-1.5 Stunden dauern.

Schritt 3

Unterdessen die Auberginen klein würfeln und den Speck klein hacken und mit dem Knoblauch in etwas Oel gut durchbraten. Die Champignons klein schneiden und zugeben, alles sehr gut würzen und das Pesto dazu geben.

Schritt 4

Dann die Böhnchen zugeben und miteinander vermischen. Alles ca 15 Minuten köcheln lassen, etwas Saure Sahne zugeben und die gehackte Mozzarella dazu mischen.

Schritt 5

Die Spaghetti nach Packungsanleitung al Dente kochen und zur Sauce geben, alles sorgfältig vermischen und sofort servieren.

Notes

Man kann auch die Böhnchen aus der Dose verwenden, doch sind die meist fast zu weich und zerfallen dann gerne.

Spaghetti con Fagioli