Zitronen Schnitzel
Pane-bistecca
Schnitzel sind immer gut, egal ob Wienerschnitzel, Jägerschnitzel, Naturschnitzel, Rahmschnitzel, Zigeunerschnitzel, Hühnerschnitzel oder eben ein Zitronen Schnitzel.
Schnitzel, Schnipo, Wienerschnitzel und Rahmschnitzel sind allesamt beliebte Gerichte in der Schweiz. Schnipo (eine Kombination aus Schnitzel und Bratkartoffeln) ist sehr beliebt. Die Variante Rahmschnitzel wird entweder aus Kalbfleisch oder Schweinefleisch zubereitet und mit einer Sahnesauce, manchmal auch mit Pilzen, serviert. Die Cordon-Bleu-Version des Schnitzels – zwei Schnitzel (oder ein Schnitzel mit einer Tasche), gefüllt mit Käse, typischerweise Emmentaler oder Gruyère, und einer Scheibe Schinken – ist in der Schweiz ebenfalls beliebt. Das „Walliser Schnitzel“ ist eine weitere Variante, bei der das Fleisch nicht paniert, sondern in Öl gebraten und dann mit Tomatensauce und Raclette-Käse überbacken wird. (aus Wikipedia)
Schnitzel, Schnipo, Wienerschnitzel und Rahmschnitzel sind allesamt beliebte Gerichte in der Schweiz. Schnipo (eine Kombination aus Schnitzel und Bratkartoffeln) ist sehr beliebt. Die Variante Rahmschnitzel wird entweder aus Kalbfleisch oder Schweinefleisch zubereitet und mit einer Sahnesauce, manchmal auch mit Pilzen, serviert. Die Cordon-Bleu-Version des Schnitzels – zwei Schnitzel (oder ein Schnitzel mit einer Tasche), gefüllt mit Käse, typischerweise Emmentaler oder Gruyère, und einer Scheibe Schinken – ist in der Schweiz ebenfalls beliebt. Das „Walliser Schnitzel“ ist eine weitere Variante, bei der das Fleisch nicht paniert, sondern in Öl gebraten und dann mit Tomatensauce und Raclette-Käse überbacken wird. (aus Wikipedia)
Zutaten
4-6 grosse Schweineschnitzel
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin nach Wunsch
Mehl
20 g Butter
Abrieb 1 Zitrone
Saft 2 Zitrone
2 Auberginen, gewürfelt
2 Tomaten, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
Italische Kraeuter
Olivenöl
Gemüse:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Schnitzel auf beiden Seiten nach Belieben würzen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen. Nun die Schnitzel flach klopfen. Wenn Sie keinen Fleischklopfer haben, können Sie auch eine Pfanne verwenden 😉
2
Schritt 2
Nun die Schnitzel in Mehl wenden und in einer großen Pfanne in zerlassener Butter braten, bis sie braun sind. Mit Zitronenschale bestreuen, den Zitronensaft hinzufügen und etwas einkochen lassen.
3
Schritt 3
Für das Gemüse unterdessen das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch anbraten.
4
Schritt 4
Das Gemüse zugeben und würzen, alles gut durchbraten. Dann die Frühlingszwiebeln darüber streuen. Die Schnitzel mit dem Gemüse servieren.
Notes
Zu diesem Schnitzel passen Teigwaren sehr gut oder die klassischen Pommes! Serviert die Schnitzel mit einer Zitronenscheibe.
![[Valid RSS]](https://pane-bistecca.com/wp-content/uploads/2024/05/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")