Pork Ribs with Dry Rub

Pane-bistecca

Pork Ribs with Dry Rub, eine einfache Art, die Schweinrippen mit viel Geschmack zu kochen. Dabei hat man keine tropfende Marinade, die den Grill oder Ofen schmutzig macht. Das heisst aber auch nicht, dass das Fleisch durch die Trockenmarinade trocken wird, ganz im Gegenteil. Ich habe sie im Ofen geröstet, man kann sie aber auch auf dem Grill machen.

Dry Rubs sind Mischungen aus gemahlenen Gewürzen, die auf rohe Lebensmittel aufgetragen werden. Die Gewürzmischung bildet eine Schicht auf dem Lebensmittel und kann es so marinieren, damit sich die Aromen entfalten können. Rubs werden in der Regel als Pulver, also „trocken”, aufgetragen. Einige „feuchte” Rubs können Öl, Wasser oder andere Flüssigkeiten enthalten, um eine dickflüssige Paste zu bilden.

Ein Dry Rub ist sehr einfach herzustellen und ist am besten gleich in einer grösseren Menge gemacht, denn in einem geschlossenen Behälter hält er sich ewig lange.

Zubereitungszeit

10 min

Ruhezeit

3 std

Kochzeit

2 std

Portionen

4-6

Totale Zeit

5 std 10 min

Zutaten

4 ganze Schweinerippen

Dry Rub

100 g brauner Zucker
50 g Paprika
1 EL schwarzer Pfeffer
1 EL Salz
1 EL Chilipulver
1 EL Knoblauchpulver
2 EL getrockneter, gemahlener oder gehackter Rosmarin
2 EL getrockneter Basilikum
1 TL Kreuzkümmel gemahlen

Arbeitsschritte

Schritt 1

Alle Zutaten des Dry Rubs gut vermischen.

Schritt 2

Die ganzen Schweinerippen gut mit dem Rub auf allen Seiten einreiben und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden stehen lassen.

Schritt 3

Ich habe die Rippen direkt auf den Grillrost im Ofen gelegt, damit die Wärme von allen Seiten gleichmässig dran kommt. Wie gesagt, sie haben keine tropfende Marinade, doch würde ich auf der untersten Rille ein Backblech einschieben.

Schritt 4

Bei 150 C Grad die Rippen nun 2 Stunden lang rösten, dann die Rippen kurz unter dem Grill, oder auf dem BBQ Grill knusprig rösten.

Notes

Mit dieser BBQ Sauce oder dieser servieren.

Pork Ribs with Dry Rub