Karamellisierte Zwiebel Butter

Pane-bistecca

Diese Karamellisierte Zwiebel Butter passt wunderbar zu Steaks, Braten, egal ob Rind oder Schwein und vielem mehr.

Die Buttermischung braucht etwas Zeit, denn die Zwiebeln müssen langsam karamellisiert werden, damit die Butter auch richtig danach schmeckt. Dazu mischt man viel Chili und Knoblauch und vieles mehr.

Versucht es, diese Butter kann man in grossen Portionen machen und dann portioniert einfrieren. Einfach 15 Minuten vor dem Servieren vom Tiefkühler in den Kühlschrank geben.

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

45 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 5 min

Zutaten

4 rote Zwiebeln in Scheiben geschnitten
¼ TL Salz
1 TL Zucker
Etwas Pfeffer
½ TL Chili Flocken
3 Knoblauchzehen gerieben
Etwas Thymian
Etwas gehackte Petersilie
30 ml Rotwein
1 TL Worcestershiresauce
250 g weiche Butter

Arbeitsschritte

Schritt 1

20 g der Butter in einer flachen Pfanne schmelzen und die Zwiebeln, das Salz und den Zucker zugeben.

Schritt 2

Nun ca 40-50 Minuten lang die Zwiebeln auf kleinem Feuer kochen, dabei oft umrühren, damit sie nicht anbrennen, bis sie golden braun sind. Mit dem Rotwein einkochen lassen. Zur Seite geben und 10 Minuten auskühlen lassen.

Schritt 3

Alle restlichen Zutaten in eine hohe Schüssel geben und die Zwiebeln dazu geben. Alles gut pürieren.

Schritt 4

Die Butter in die kleinen Silikon Formen geben oder eine Rolle formen und entweder im Kühlschrank oder im Tiefkühler lagern.

Notes

Je länger man die Zwiebeln karamellisiert, desto besser der Geschmack, aber passt gut auf sie auf, sie verbrennen schnell, dann schmecken sie bitter.
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Karamellisierte Zwiebel Butter