Knusprige Hühnerbrust mit gehobeltem Blumenkohl

Pane-bistecca

Ich habe eine Lieblingsspeise hier in Manila in einem Restaurant und das ist eine Knusprige Hühnerbrust mit gehobeltem Blumenkohl!

Ihre Hühnerbrust ist nicht ganz so knusprig wie meine, dafür machen sie den Blumenkohl viel besser als ich. So gleicht es sich aus.

Ich versuche noch immer herauszufinden, wie genau sie den Blumenkohl machen. Er ist nicht roh, aber auch nicht ganz durchgekocht. Ich habe hier einen Versuch gestartet und obwohl das Gericht nicht ganz gleich ist, hat es wunderbar geschmeckt!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

25 min

Portionen

Totale Zeit

40 min

Zutaten

4 Hühnerbrüste
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
100 g Mehl
30 g Paniermehl
50 g Butter
½ Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen, gehackt
50 g Butter
1 Blumenkohl, gehobelt
100 ml Gemüsebrühe

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Hühnerbrüste auf der oberen Seite in Rhomben schneiden (nicht ganz durch!). Dann gut würzen.

Schritt 2

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Paniermehl mischen. Die Brüstchen darin gut wenden und auch in den Einschnitten panieren.

Schritt 3

Dann die Hühnerbrüste in den ersten 50 g Butter beidseitig braten. Sobald sie schön braun sind den Knoblauch, die Petersilie mit den zweiten 50 g Butter zugeben und beidseitig gut braten. Ja, es ist viel Butter, aber Ihr werdet’s nicht bereuen!

Schritt 4

Unterdessen etwas Oel in einer weiten Pfanne erhitzen und den gehobelten Blumenkohl zugeben, sofort mischen! Die Brühe dazu geben und würzen, dann nur so lange kochen, bis er durchgewärmt ist!