Pikante Hühnerbrüstchen mit Pilz-Gemüse

Pane-bistecca

Pikante Hühnerbrüstchen mit Pilz-Gemüse, wieder ein einfaches Gericht, relativ schnell gekocht und rassig im Geschmack.

Hühnerbrüstchen kann man ja auf sehr viele Arten kochen und hier habe ich die kleinen Hühnerbrust Filets benützt. Ich mag die sehr, da man sie nicht so lange kochen muss, wie die grossen Brüstchen.

Da die Hühnerbrüstchen ziemlich scharf sind, serviere ich Kartoffelbrei dazu, damit man sich den Mund nicht zu sehr verbrennt.

Zubereitungszeit

10 min

Ruhezeit

30 min

Kochzeit

35 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 15 min

Zutaten

ca 300 g Hühnerbrüstchen Filets

Marinade und Sauce

2 rote Chilis
1 rote Pepperoni
2 Knoblauchzehen
3 EL Ketchup
1 Schuss Brandy
Salz und Pfeffer
3 EL Olivenöl

Gemüse

1 grosse Aubergine, in ca. gleich grosse Stücke wie die Pilze geschnitten
3 grosse King Austern Pilze, halbiert und in Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer
Paprika
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl

Arbeitsschritte

Schritt 1

Alle Zutaten der Marinade pürieren und die Hühnerbrüstchen darin ca. 30 Minuten marinieren.

Schritt 2

Danach die Brüstchen in einer weiten Pfanne ohne Zugabe von Oel mit der Marinade braten. Man kann am Ende noch einen Schuss Sahne zugeben, damit es die Sauce etwas verdünnt.

Schritt 3

In einer weiteren Pfanne die Knoblauchzehen im Olivenöl anbraten, dann die Auberginen und Pilze zugeben und würzen. Alles gut durchbraten.

Schritt 4

Man serviert die Brüstchen auf Kartoffelbrei, mit dem Gemüse und der scharfen Marinaden Sauce.

Notes

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