Rinder Medaillon mit Morchel Sauce
Pane-bistecca
Rinder Medaillon mit Morchel Sauce ist ein edles Gericht!
Ich habe es an einem Sonntag gekocht, weil wir während der Woche selten grosse Abendessen kochen. Aber an Sonntagen darfs dann schon einmal etwas Besonderes sein.
Rindfleisch ist ein gutes zartes Fleisch, wenn man es richtig kocht. Jedoch ist jedes Stück Fleisch anders und die Koch Art variiert oft. Steak kochen ist relativ einfach, wenn man es scharf anbratet, doch sollte das Fleisch von guter Qualität sein! Minute Steak ist am besten schnell und sehr heiss gekocht, Goulasch jedoch braucht sehr lange und muss in Flüssigkeit garen, und Rinderbraten wie Roastbeef, muss eine bestimmte Zeit gekocht werden, um zart zu sein.
Braten, Backen und Schmoren sind nur einige der Koch Arten, die man bei Rindfleisch benützen sollte. Es ist aber sehr wichtig, dass man das richtige Stück Rindfleisch wählt, für das Gericht, das man kochen will!
Rindfleisch ist ein gutes zartes Fleisch, wenn man es richtig kocht. Jedoch ist jedes Stück Fleisch anders und die Koch Art variiert oft. Steak kochen ist relativ einfach, wenn man es scharf anbratet, doch sollte das Fleisch von guter Qualität sein! Minute Steak ist am besten schnell und sehr heiss gekocht, Goulasch jedoch braucht sehr lange und muss in Flüssigkeit garen, und Rinderbraten wie Roastbeef, muss eine bestimmte Zeit gekocht werden, um zart zu sein.
Braten, Backen und Schmoren sind nur einige der Koch Arten, die man bei Rindfleisch benützen sollte. Es ist aber sehr wichtig, dass man das richtige Stück Rindfleisch wählt, für das Gericht, das man kochen will!
Zutaten
2 Rinder Medaillons
50 g getrocknete Morcheln
100 ml Wasser
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
20 g Butter
Kräuter nach Wunsch
100 ml Weisswein
50-100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Chili
Paprika
Etwas Olivenöl
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Morcheln im Wasser einlegen.
2
Schritt 2
Die Rinder Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in sehr heissem Olivenöl beidseitig scharf anbraten, je ca. 1-2 Minute.
3
Schritt 3
Dann in eine Ofenfeste Form geben und im Ofen bei 100 C Grad ca. 20 Minuten braten lassen. Die Innentemperatur sollte bei Medium 56-58 Grad sein.
4
Schritt 4
Unterdessen Zwiebel und Knoblauchzehen in der Butter anbraten, dann die eingeweichten Morcheln mit der Flüssigkeit dazu geben, sowie auch den Weisswein. Gut würzen.
5
Schritt 5
Kräuter zugeben und einkochen lassen. Am Schluss die Sahne zugeben, wenn die Sauce zu dünn ist, mit Speisestärke eindicken und zu den Rinder Medaillons servieren.
Notes
Dazu passt ein Kartoffelgratin hervorragend, aber auch Spaetzli passt gut dazu.
![[Valid RSS]](https://pane-bistecca.com/wp-content/uploads/2024/05/valid-rss-rogers.png "Validate my RSS feed")
Amazing! I love it so much! I will save it for a special occasion.
Yes please, it is easy but very special!
Greets
Wilma