Im Ofen gebackene Fleischchügeli
Pane-bistecca
Im Ofen gebackene Fleischchügeli /Hackbällchen sind bei uns sehr beliebt. Es gibt viele Rezepte dafür, ich denke, jeder macht sie auf seine Art. In Italien serviert man sie mit Tomatensauce, so auch in Griechenland, in Indien und Pakistan gehören sie zu Currysauce, in Amerika stopft man sie in ein Brötchen und in der Türkei grillt man sie auf dem Feuer.
Es gibt viele Variationen der Fleischchügeli.
Da ich nicht viel Oel benutzen wollte, habe ich diesmal die Chügeli im Ofen gebacken. Sie werden sehr gut, es funktioniert prima mit dieser Methode und man kann sie so auch als Fingerfood auftischen. Sie werden nämlich fester, als wenn man sie in der Pfanne kocht und man hat auch weitaus weniger Arbeit damit. Für eine nächste Party werde ich sie sehr klein machen mit Sweet Chili-Sauce als Fingerfood servieren!
Trotzdem habe ich sie dann mit einer Sahnesauce und Kartoffelbrei serviert, denn das ist bei meinen Männern Tradition!
Es gibt viele Variationen der Fleischchügeli.
Da ich nicht viel Oel benutzen wollte, habe ich diesmal die Chügeli im Ofen gebacken. Sie werden sehr gut, es funktioniert prima mit dieser Methode und man kann sie so auch als Fingerfood auftischen. Sie werden nämlich fester, als wenn man sie in der Pfanne kocht und man hat auch weitaus weniger Arbeit damit. Für eine nächste Party werde ich sie sehr klein machen mit Sweet Chili-Sauce als Fingerfood servieren!
Trotzdem habe ich sie dann mit einer Sahnesauce und Kartoffelbrei serviert, denn das ist bei meinen Männern Tradition!
Zutaten
600 g Rinderhackfleisch
200 g Schweinehackfleisch
2 Scheiben Vollkornbrot, zerrissen und in Milch eingeweicht
2 Eier
1 Bund Petersilie, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
Chiliflocken
Rosmarin
Paprika
2 El Oel
100 ml Weisswein
100 ml Sahne
100 ml Saure Sahne
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
Sauce
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Alle Zutaten für die Fleischchügeli gut zusammen kneten. Ich benütze Einweghandschuhe dazu und rolle dann kleine Kugeln aus der Masse.
2
Schritt 2
Tipp: Man kann sie jetzt auch in ein wenig Brot Bröseln drehen, das macht sie knusprig!
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Schritt 3
Eine ofenfeste Form mit den 2 El Oel einfetten und die Kugeln darin wenden und in die Form legen.
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Schritt 4
Im Ofen bei 180 C Grad ca 20 Minuten backen, dann wenden und nochmals 20 Minuten backen. Wer sie richtig dunkel will, dreht sie nochmals und backt sie weitere 10 Minuten auf beiden Seiten.
5
Schritt 5
Die Zutaten für die Sauce in einen kleinen Topf geben und kochen, dann über die Fleischbällchen giessen. Heiss servieren, am besten mit Kartoffelbrei!
Notes
Man kann die Sauce weglassen und die Fleischbällchen zu einem Salat servieren.
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