Hamburgers wurden in den letzten Jahren in vielen Arten neu erfunden. Man kriegt sie nun nicht nur in Fastfood Läden, sondern auch in guten Restaurants. Man kann sie mit Fleisch oder mit Fisch haben, pulled Pork, pulled Beef, oder gar Vegan mit Quinoa oder Linsen. Ich bin kein Fan von weissen Gummibrötchen, deshalb habe ich hier einen Portobello Hamburger mit Ziegenkaese und Pepperoni gemacht. Dazu gabs statt des schrecklichen Scheibletten Käses Ziegenkäse und als Gemüse Zugabe keine Pickles sondern gekochte Pepperoni Streifen. Es hat super geschmeckt!
************
Hamburgers have been reinvented over the last few years in all kinds of flavors. You not only get them in fast food shops but also in good restaurants now. You can have them with meat or fish, pulled pork or pulled beef, or even vegan with quinoa or lentils. I am not a fan of the soft white gummy style bread rolls, so I made mine with portobello mushrooms. I served them with goat cheese instead of the processed yucky cheese and some cooked capsicum stripes instead of pickles. It was delicious!
Für 2 Personen:
4 grosse Portobello Pilze
300 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
Je 1 rote und gelbe Pepperoni
Salz und Pfeffer
Chili
Rosmarin
Paprika
100 g Ziegenkäse (die weiche Rolle)
Einige Salatblätter
Die Zwiebel und Pepperoni in Streifen schneiden und in wenig Oel weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zur Seite geben.
Das Rinderhackfleisch sehr gut würzen und verkneten. Dann daraus zwei Hamburger formen und gut zusammen drücken. Die Hamburger in wenig Öl beidseitig braun braten. Es kommt sehr drauf an, wie Ihr sie gerne gekocht haben wollt, die Skala geht von saignant bis well done. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf dem Fleisch verteilen. Kurz den Deckel auf die Pfanne geben, um den Käse anzuschmelzen.
Die Portobello Pilze auf einer Grillplatte im Ofen bei 200 C Grad kurz angrillen. Dann einen der Pilze wenden, das Fleisch darauf geben, mit dem Gemüse belegen, etwas Salat nach Wunsch darauf geben und den zweiten Pilz darauf geben. Sofort mit Grillsaucen nach Wunsch servieren.
************
For 2 Persons:
4 big Portobello Mushrooms
300 g ground Beef
1 Onion
1 red and 1 yellow Capsicum
Salt and Pepper
Chili
Rosemary
Paprika
100 g Goat Cheese (the soft rolled one)
Some Lettuce Leaves
Slice the onion and capsicum and fry them in a little oil until soft. Season with salt and pepper. Set aside.
Season the ground beef very well and knead it thoroughly. Form two hamburger patties with it and press them. Fry them in a little oil. It is entirely up to you how you want them to be cooked. The scale goes from saignant to well done. Add the sliced goat cheese on to the meat and cover the pan, to melt it slightly.
Put the portobello mushrooms onto a grill plate and heat them in the oven at 200 C. Turn one of the mushrooms over and put the meat on top. Add some of the cooked vegetables, some lettuce leaves to taste and put the second portobello mushroom on top. Serve with some grill sauces to taste.
