Lammkarree mit Pistazien-Kräuterkruste glutenfrei

Pane-bistecca

Meine Familie liebt Lamm und wenn ich diese feinen Lamm Koteletten erhalte, dann muss eine Kruste dran. Dieses Lammkarree mit Pistazien-Kräuterkruste glutenfrei kann auch von meiner Tochter gegessen werden!

Wir lieben Krusten mit Nüssen und Pistazien eignen sich super zu Lamm. Diesmal habe ich Kräuter dazu gemischt und geröstetes Gemüse zum Fleisch serviert. Das Fleisch wird butterzart und sehr saftig! Sehr gut passen geröstete Kartoffeln oder Kartoffelbrei dazu, oder gar ein Risotto!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

45 min

Ruhezeit

10 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 10 min

Zutaten

2 Lammkarrees von je ca. 8 Rippen
3 EL Senf
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Kruste:

2 altbackene glutenfreie Toastbrot Scheiben
50 g Pistazien
3 EL frischer Rosmarin
3 EL frischer Thymian
3 EL Petersilie
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Lammkarrees waschen und trockentupfen, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Senf dazu geben und das Fleisch damit bestreichen. Kurz marinieren lassen.

Schritt 2

Etwas Oel in einer Bratpfanne erhitzen und die Lammkarrees rundherum scharf anbraten.

Schritt 3

Die Zutaten zur Kruste im Blender pürieren. Dann auf die Lammkarre streichen und gut andrücken.

Schritt 4

Die Lammkarrees in eine Auflauf Form geben und im Ofen bei 190 C Grad 25-35 Minuten rösten. Die Innentemperatur sollte um 60 C Grad sein. Die Karrees unter einer Alufolie 10 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

Danach die Karrees auseinander schneiden und mit dem Gemüse oder den Kartoffeln servieren. Dazu passt auch Minze Gelée oder Minze Sauce.

Notes

Es ist sehr einfach und doch so lecker! Mehr Lamm Rezepte!

Lammkarree mit Pistazien-Kräuterkruste glutenfrei