Spargel-Erbsen Salat mit Pfirsich Dressing
Pane-bistecca
In Europa ist noch immer Spargelzeit und so habe ich einen Spargel-Erbsen Salat mit Pfirsich Dressing gemacht. Dieser Salat geht auch mit grünem Spargel, so dass man ihn auch in Asien machen kann.
Das Pfirsich Dressing ist ganz einfach und sehr fruchtig. Es passt zu vielen Sommersalaten, wie auch Melonensalate oder gar Tomaten-Mozzarella Salate. Ich mag diese fruchtigen Noten in Saucen und Dressings, sie sind so erfrischend!
Das Pfirsich Dressing ist ganz einfach und sehr fruchtig. Es passt zu vielen Sommersalaten, wie auch Melonensalate oder gar Tomaten-Mozzarella Salate. Ich mag diese fruchtigen Noten in Saucen und Dressings, sie sind so erfrischend!
Zutaten
500 g Spargeln
1 TL Salz
1 TL Zucker
20 g Butter
200 g gefrorene Erbsen
1 Handvoll Sprossen
1 reifer Pfirsich
1 EL Honig
1 EL Senf
20 ml Balsamico Essig
50 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frischer Thymian
Etwas Chili
Dressing:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Spargeln schälen und die Enden abschneiden. Dann die Spargeln halbieren.
2
Schritt 2
Diese in kochendem Wasser mit dem Salz und Zucker ca. 8-10 Minuten bissfest kochen. Abgiessen und auskühlen lassen.
3
Schritt 3
Die Erbsen auftauen lassen.
4
Schritt 4
Die Zutaten für das Dressing in einen Blender geben und pürieren.
5
Schritt 5
Die Zutaten des Salates mit dem Dressing vermischen und eine Handvoll Sprossen darauf geben, sofort servieren.
Notes
Hier sind noch mehrDressing Rezepte.
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