Chügeli mit Spinat und der Versuch mit einem Chügeliformer
Pane-bistecca
Dieses Rezept ist für Chügeli mit Spinat und der Versuch mit einem Chügeliformer, der bei uns so sehr gepriesen wird.
Chügeli nennen wir Schweizer die Fleischkügelchen, Buletten, Hackbällchen oder wie man sie noch nennt. Wir machen sie meist von Hand, das ist keine grosse Sache, aber nachher sind die Hände fettig.
Dieser Chügeliformer wird in Asien für alle möglichen Bällchen benützt, die man in die Suppe oder in die Reisnudeln mischt. Wenn man den Trick mal raushat, geht’s auch schnell, aber am Anfang ist es etwas Gewöhnungsbedürftig. Ich habe festgestellt, dass die Fleischmischung (oder Fischmischung) ganz gut verknetet werden muss. Am besten ist sie zu verarbeiten, wenn sie ganz weich und püriert ist. Ich werde also unsere traditionellen Chügeli weiterhin von Hand machen, aber für Suppeneinlagen geht dieses Ding ganz gut!
Chügeli nennen wir Schweizer die Fleischkügelchen, Buletten, Hackbällchen oder wie man sie noch nennt. Wir machen sie meist von Hand, das ist keine grosse Sache, aber nachher sind die Hände fettig.
Dieser Chügeliformer wird in Asien für alle möglichen Bällchen benützt, die man in die Suppe oder in die Reisnudeln mischt. Wenn man den Trick mal raushat, geht’s auch schnell, aber am Anfang ist es etwas Gewöhnungsbedürftig. Ich habe festgestellt, dass die Fleischmischung (oder Fischmischung) ganz gut verknetet werden muss. Am besten ist sie zu verarbeiten, wenn sie ganz weich und püriert ist. Ich werde also unsere traditionellen Chügeli weiterhin von Hand machen, aber für Suppeneinlagen geht dieses Ding ganz gut!
Zutaten
800 g Rindfleisch Gehacktes
1 altbackenes Brötchen
1 Tasse Milch
1 Ei
30 g Reibkäse
100 g Spinat, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
Rosmarin
etwas Oel
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Das Brötchen zerreissen und in der Milch einweichen. Dann das Brot ausdrücken und mit dem Fleisch, den Gewürzen, dem Ei, der Zwiebel, Knoblauch, Käse und Spinat mischen und gut verkneten.
2
Schritt 2
Von Hand Golfball grosse Kugeln formen und auf eine Platte geben.
3
Schritt 3
Falls man den Chügeliformer benützt, kann man die Masse mit einem Schaber direkt in den Former drücken. (siehe Video). Dann schneidet man kleine Kugeln raus, direkt in die heisse Pfanne.
4
Schritt 4
Die handgeformten Fleischchügeli in heissem Oel rundherum braun braten. Man kann mit dem Bratenfond eine Sauce machen oder sie so mit Kartoffelbrei servieren.
Notes
Ich werde weiterhin meine grossen Chügeli von Hand machen! Wie zum Beispiel die Knusper Fleischchuegeli oder die Indischen Kofta oder die Rindfleisch-Parmesan Frikadellen.
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