Peperoni Salat

Ich mag Peperoni sehr, aber nur wenn sie gekocht und geschält sind! So entstand dieser Peperoni Salat, der wunderbar zu allen Fleischsorten und vor allem zu Grillwaren passt! Es ist ein wirklich einfaches Rezept, ähnlich den Antipasti aus Italien.

Ich hatte als Kind eine «Riechallergie» gegen Peperoni! Sobald ich die roch, rannte ich weg, es war ein Geruch, der mir total widerstand! Ich erinnere mich, wir waren als Familie in Italien, am Strand und wie es damals üblich war, waren wir in einem Hotel mit Vollpension. Meine Mutter, Italienerin, war überglücklich, endlich die Gemüse zu erhalten, die es damals in der Schweiz noch nicht gab, wie z.B. Peperoni, Auberginen und Zucchini.

Da die Familie, die das Hotel führte, solche Freude an Mama hatten, servierten sie ihr speziell solches Gemüse und natürlich war da auch Peperoni dabei. Sobald sie aus der Küche kamen, mit dem dampfenden Teller Peperoni, zu Peperonata oder anderem gekocht, schlug mich der Geruch fast um! Es war schlimm, denn ich bekam Würgereize, sowas hatte ich noch nie! Es kam soweit, dass ich im Voraus gewarnt wurde und mein Essen früher erhielt, damit ich vom Tisch konnte, wenn Mama die Peperoni serviert bekam.

Das Häuten von Paprikaschoten ist in der Küche eine nützliche Praxis, um die Verträglichkeit der Peperoni zu erhöhen. Die feste Schale der Peperoni kann schwer verdaulich sein und Beschwerden wie Bauchschmerzen oder Sodbrennen verursachen. Durch das Schälen der Paprika entfernt man zudem eventuell anhaftende Pestizide.