Antipasti di Verdure marinate

Pane-Bistecca

Antipasto (plural Antipasti) heisst übersetzt “vor dem Mahl”. Es ist die typische italienische Vorspeise, die man durch viele Zutaten zu einem Schlemmermahl machen kann. Antipasto ist nicht nur Salami, Rohschinken und knuspriges Brot, sondern auch Käse, verschiedene Gemüse, eingelegte Pickels, marinierte Fische, Obst oder gar belegte Brötchen (Bruschetta) und vieles mehr.

Die Italiener wissen, wie jemanden „gluschtig“ (hungrig) machen und dieses Gemüse ist gesund und gut. Ich liebe das Gemüse und es ist gar nicht schwer zu machen, hier ist meine Art davon.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

1 std

Portionen

Totale Zeit

1 std 15 min

Zutaten

Zucchini/Zucchetti
Auberginen
Peperoni in verschiedenen Farben
Olivenöl
Salz und Pfeffer
frischer Rosmarin
frischer Thymian

Arbeitsschritte

Schritt 1

Es ist ganz einfach! Die Auberginen und Zucchini in dünne Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, leicht würzen mit Meersalz und Pfeffer, evt. Oregano und etwas Olivenöl darüber träufeln. Alles im Ofen bei 200 C Grad ca 30 Minuten rösten. Auskühlen lassen.

Schritt 2

Die Paprikas in Achtel schneiden und auf ein Backblech geben. Im Ofen bei 200 C Grad ca 25-35 Minuten rösten, bis sich die Haut in Blasen löst. Auskühlen lassen und dann die Haut abziehen. Das macht die Peperoni besser verdaulich.

Schritt 3

Alle Gemüse auf einer grossen Platte anrichten und mit etwas Olivenöl, Meersalz und frischen Kräutern bestreuen. Mit knusprigem Brot servieren.

Notes

Ein sehr leichtes Gericht, perfekt für den Sommer!

Antipasti di Verdure marinate