Borani Banjan – Afghanisches Auberginengericht
Pane-Bistecca
Borani Banjan ist ein Auberginengericht mit Joghurt, viel Knoblauch und Minze. Es ist eine beliebte afghanische Beilage, bei der Auberginen die Hauptzutat sind.
Die Geschichte von Borani beginnt im Iran, wo es als kalte Vorspeise serviert wird. Aber im Gegensatz zu seinem persischen Vorfahren kann diese afghanische Version schön warm serviert werden, perfekt für den Winter.
Auch in Indien und der Türkei gibt es ähnliche Gerichte, man sieht einmal mehr, wie die Völker verbunden sind.
Ich liebe dieses Gericht, es passt wunderbar zu Antipasti Tafeln und zu Grillwaren, aber ich habe es kalt serviert und zwei Variationen davon gemacht! Mein Rezept ist nicht ganz traditionell!
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Die Geschichte von Borani beginnt im Iran, wo es als kalte Vorspeise serviert wird. Aber im Gegensatz zu seinem persischen Vorfahren kann diese afghanische Version schön warm serviert werden, perfekt für den Winter.
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Ich liebe dieses Gericht, es passt wunderbar zu Antipasti Tafeln und zu Grillwaren, aber ich habe es kalt serviert und zwei Variationen davon gemacht! Mein Rezept ist nicht ganz traditionell!
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Zutaten
3 Auberginen in Scheiben geschnitten
2 Fleischtomaten
3 Knoblauchzehen, gerieben
2 rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
2 EL Tomatenmark
1 grüne Chilischote, gehackt
Salz und Pfeffer
1 TL Kurkuma
½ TL Chili Pulver
½ TL Chili Flocken
250 g Nature Joghurt
Frische Pfefferminze
Oel zum Braten
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Auberginen Scheiben in etwas Oel braten und zur Seite geben.
2
Schritt 2
Das Joghurt mit dem geriebenen Knoblauch und den Gewürzen, ausser dem Kurkuma, mischen. Dieses Joghurt auf einer Platte verstreichen. Die gekochten Auberginen darauf verteilen.
3
Schritt 3
Unterdessen die Zwiebeln und Tomaten in einer Bratpfanne durchbraten. Bei meiner zweiten Variation habe ich Peperoni Streifen mitgebraten. Gut würzen!
4
Schritt 4
Das Tomatenmark zugeben und etwas Wasser, dann gut einkochen lassen. Wer diesen Salat warm servieren will, macht dieses Tomaten Topping heiss auf die Auberginen und serviert es.
5
Schritt 5
Ich habe alles auskühlen lassen, und dann im Kreis über die Auberginen gegeben. Mit Kräutern oder essbaren Blumen dekorieren und servieren.
Notes
Eine sehr schöne und originelle Vorspeise! Asiatischer Auberginensalat, Laotischer Auberginensalat, Auberginensalat.
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