Asiatischer Auberginen Salat

Pane-Bistecca

Dies ist ein asiatischer Auberginen Salat, der am besten warm gegessen wird. Er eignet sich als Vorspeise oder Beilage sehr gut. Der Salat ist vegan und glutenfrei und sehr leicht. Das Dressing ist sehr schmackhaft, kann aber auch mit anderen Zutaten bereichert werden. Wer mich kennt, weiss unterdessen, dass alles was irgendwie mit Auberginen zu tun hat, auf meinem Tisch landet! Ich mag dieses Gemüse einfach sehr!

Der Salat ist ein Highlight zu Grillwaren!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

15 min

Portionen

Totale Zeit

30 min

Zutaten

5-6 lange, dünne, asiatische Auberginen

Dressing:

2 EL Oel
1 TL Sesam Oel
1 TL geriebener Ingwer
3 Knoblauchzehen gerieben
1 TL Sesam Samen
1 EL Chili Oel
3 TL Soja Sauce (glutenfrei)
¼ TL Salz
1 gestrichener TL Zucker
1 Frühlingszwiebel, gehackt

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Auberginen in ca. 5 cm lange Stifte Schneiden, ich habe die Auberginen je nach dicke der Länge nach halbiert oder geviertelt. Dann die Auberginen ca. 15 Minuten dämpfen, entweder im Steamer oder über dem kochenden Wasser.

Schritt 2

Das Sesam Oel mit dem Oel in einem kleinen Topf erhitzen und den Ingwer, Knoblauch und die Sesam Samen dazu geben. Kurz braten, dann alle anderen Zutaten dazu mischen und vom Feuer nehmen.

Schritt 3

Die Sauce über die Auberginen giessen und mit Basilikum Blättern oder Petersilie bestreuen und ich habe noch karamellisierte Walnüsse darüber gegeben. Sofort servieren.

Notes

– Gehackte Erdnüsse zugeben
– 1 kleine rote Peperoni hacken und dazu geben
– 1 gehackte rote Zwiebel statt Frühlingszwiebel verwenden
– Gehackte Koriander Blätter zugeben
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Asiatischer Auberginen Salat