Onion and Carrot Bhaji

Pane-Bistecca

Ein Bhaji oder Bajji ist eine Art Puffer, der seinen Ursprung auf dem indischen Subkontinent hat. Sie werden aus Gemüse, meist Zwiebeln, zubereitet und sind in verschiedenen Varianten erhältlich. Meine Variante ist ein Onion and Carrot Bhaji! Meine Variante ist wieder nicht original, dafür aber glutenfrei, denn man bekommt nicht immer gewisse Zutaten hier in den Philippinen.

Sie sind ein beliebter Snack in Indien und auch in Pakistan. Es wird an Strassenständen verkauft. Auch in der anglo-indischen Küche des Vereinigten Königreichs ist es eine gängige Vorspeise oder Beilage. Dort habe ich sie auch kennengelernt, als wir in den 80er Jahren in London wohnten.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

15 min

Portionen

Totale Zeit

30 min

Zutaten

2 grosse Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
1 grosse Karotte, Julienne geschnitten
100 g Reismehl (original Kichererbsenmehl)
½ TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel
1 grüne Chili gehackt
1 EL Koriander Blätter, gehackt
1 EL Zitronensaft
Etwas Wasser
Oel zum Braten

Arbeitsschritte

Schritt 1

Das Mehl mit den Gewürzen, dem Zitronensaft und Koriander mischen, dann soviel Wasser zugeben, bis es ein dickflüssiger Teig ist.

Schritt 2

Die Zwiebeln, Karotte und den Chili dazu geben und zusammen kneten, so dass alles im Teig vermischt ist.

Schritt 3

Oel in einer schweren Pfanne erhitzen und mit 2 Löffeln etwas der Mischung kleine Häufchen formen und diese in das heisse Oel geben. So lange frittieren, bis das Gemüse knusprig ist.

Schritt 4

Auf eine Platte geben und mit Limettensaft beträufeln (nach Wunsch) und mit raita oder einer Knoblauch Mayonnaise servieren.

Notes

Passt zu jeder Party! Mehr Streetfood!

Onion and Carrot Bhaji