Taiwanesische Reiskuchen mit Rindfleisch – Chao Nian Gao
Pane-Bistecca
Ich bin immer wieder auf der Suche nach «neuen» chinesischen Rezepten und Ideen und so fand ich in einem kleinen Laden diese getrockneten Reiskuchen. In meinem Hirn klickte es, denn ich hatte irgendwo einmal diese feinen Platten schon gegessen. Also entstand dieses Gericht aus Taiwanesische Reiskuchen mit Rindfleisch – Chao Nian Gao.
Es ist ganz einfach und vor allem ist es glutenfrei! Das heisst, ich kann es in Europa auftischen, meine Tochter wird sie lieben!
Ähnlich wie chinesischer gebratener Reis oder gebratene Nudeln eignet sich dieses Gericht perfekt, um Reste zu verbrauchen. Man kann sie mit allem Möglichen kombinieren.
Obwohl man es gemeinhin mit Shanghai oder Ningbo als Spezialität in Verbindung bringt, ist das Reiskuchen-Gericht auch in vielen anderen Regionen Chinas beliebt und vor allem auch in Taiwan.
Es ist ganz einfach und vor allem ist es glutenfrei! Das heisst, ich kann es in Europa auftischen, meine Tochter wird sie lieben!
Ähnlich wie chinesischer gebratener Reis oder gebratene Nudeln eignet sich dieses Gericht perfekt, um Reste zu verbrauchen. Man kann sie mit allem Möglichen kombinieren.
Obwohl man es gemeinhin mit Shanghai oder Ningbo als Spezialität in Verbindung bringt, ist das Reiskuchen-Gericht auch in vielen anderen Regionen Chinas beliebt und vor allem auch in Taiwan.
Zutaten
250 g getrocknete Reiskuchen (beim Chinesen oder Koreaner erhältlich)
300 g Rindfleisch Geschnetzeltes
Pfeffer
1 EL Speisestärke
150 g Shiitake Pilze, in Scheiben geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Frühlingszwiebel, Julienne geschnitten als Dekoration
Etwas Oel
4 EL glutenfreie Soja Sauce
2 EL glutenfreie Oyster Sauce
1 TL brauner Zucker
1 TL Essig
3 geriebene Knoblauchzehen
½ TL Chili Flocken
Sauce:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Reiskuchen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Darauf achten, dass sie nicht zusammen kleben.
2
Schritt 2
Die Zutaten der Sauce zusammen mischen und zur Seite geben.
3
Schritt 3
Das Rindfleisch in der Speisestärke wenden, mit Pfeffer würzen, dann in heissem Oel durchbraten. Zur Seite geben.
4
Schritt 4
In einem Wok die abgegossenen Reiskuchen mit den gehackten Frühlingszwiebeln in wenig Oel braten, bis sie leicht anbräunen.
5
Schritt 5
Die Shiitake Pilze dazu geben und mitbraten, dann das Fleisch dazu mischen.
6
Schritt 6
Die Sauce dazu giessen und schnell alles gut mischen. Heiss, mit der Deko, servieren.
Notes
Es schmeckt sehr gut und die Reiskuchen sind butterweich.
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