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Ingwer Hühnerschenkel mit scharfer Miso Sauce

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Ingwer Hühnerschenkel mit scharfer Miso Sauce

Ingwer Hühnerschenkel mit scharfer Miso Sauce

Pane-Bistecca
Ingwer Hühnerschenkel mit scharfer Miso Sauce sind sehr einfach und lecker! Zu den Schenkeln serviert man eine Miso Sauce, schoen scharf, denn Miso gibt wunderbaren Geschmack! Mir passt das sehr und ich koche gerne mit Miso.

Es gibt sehr viele Arten von Miso. Ganz gleich, um welche Art von Miso es sich handelt, am Anfang steht eine Schimmelspore namens Aspergillus oryzae, auch bekannt als Koji. Dieser uralte Pilz kommt in unzähligen ostasiatischen Fermentationsverfahren vor. Miso wird oft an seiner Farbe erkannt, aber die Bezeichnungen “rot” oder “weiß” reichen nicht einmal ansatzweise aus, um die mehr als 1.300 Miso-Sorten zu beschreiben, die es in Japan und weltweit gibt. In Japan kann man in Miso-Läden gehen, die ein bisschen wie Feinkostläden sind und jede Miso-Sorte nach Gewicht kaufen.

Ein sehr schmackhaftes Rezept.
Zubereitungszeit
15 min
Marinierzeit
1 std
Kochzeit
40 min
Portionen
4
Totale Zeit
1 std 55 min

Zutaten

  • 12 Hühnerbeine

  • Marinade:

  • 3 EL Sake

  • 4 Knoblauchzehen, klein gehackt

  • 5 cm Ingwer, klein gehackt

  • 1 EL Oel

  • Miso Sauce:

  • 5 EL roter Miso

  • 2 EL Mirin

  • 1 EL Chili Oel ohne Chiliflocken

  • 1 EL Sriracha

Arbeitsschritte

1

Schritt 1

Mit einer Schere entlang dem Knorpel oben an den Hühnerschenkeln, das Fleisch und die Haut durchschneiden und das Fleisch nach unten stossen, so dass eine Art Lollipop entsteht.
2

Schritt 2

Diese in einen Gefrierbeutel geben, die Marinade dazu geben und den Beutel verschliessen. Nun das Fleisch „kneten“ damit die Marinade überall hingelangt. 1 Stunde marinieren lassen.
3

Schritt 3

Den Ofenrost über ein Backblech legen und die marinierten Hühnerbeine darauf legen. Im Ofen bei 200 C Grad 20 Minuten braten, dann die Beine wenden und nochmals 20 Minuten braten. Das Fett tropft dabei unten in das Backblech.
4

Schritt 4

Unterdessen die Zutaten für die Sauce mischen und kurz aufkochen, damit sich alles auflöst, dann leicht auskühlen lassen. Die gebratenen Hühnerschenkel mit der Sauce servieren.

Notes

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