Pilz Apfel und Marroni Wellington

Pilz Apfel und Marroni Wellington

Pane-bistecca

Wellington kennt jeder, wir nennen es Filet im Teig. Dieses Pilz Apfel und Marroni Wellington ist ohne das Filet gebacken, dafür mit sehr vielen Gemüsen und feinen Zutaten.

Gerade im Winter kann man mit Kastanien, Äpfeln und Pilzen viel zaubern, dazu habe ich Spinat für etwas grüne Farbe, Moosbeeren (Cranberrys) für rote Farbe gemischt, Speck für ein wenig knusprigen Geschmack und nahm Blätterteig zum Verpacken.

Ich habe dieses Wellington an meinem Geburtstag serviert und es hat sehr gut geschmeckt!

Zubereitungszeit

25 min

Kochzeit

1 std

Portionen

Totale Zeit

1 std 25 min

Zutaten

20 g getrocknete Steinpilze
700 g gemischte Champignons, gehackt
2 rote Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
150 g Spinat
6 Scheiben Speck, gehackt
200 g gekochte Marroni, gehackt
50 g Cranberrys, gehackt
2 Zweige Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer
Chili Flocken
Paprika
2 EL Olivenöl
1 Rechteckigen Blätterteig
1 Eigelb zum Bestreichen

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die getrockneten Steinpilze in 100 ml warmem Wasser einweichen, dann mit einer Schere zerschneiden.

Schritt 2

Den gehackten Speck mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten. Den gehackten Rosmarin zugeben.

Schritt 3

Die Champignons dazu geben und die Steinpilze mit dem Einweichwasser, gut würzen und weich braten.

Schritt 4

Den Spinat dazu geben, sobald er zerfällt, die Marroni und Cranberrys dazu mischen. Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann auskühlen lassen. Falls es noch Flüssigkeit in der Pfanne hat, diese abgiessen.

Schritt 5

Den ausgewallten Blätterteig mit dem Backpapier in eine Gratinform legen. Die Füllung in die Mitte geben, wie eine Wurst. Dann die Enden des Blätterteigs auf beiden Seiten über die Füllung legen, danach die Langen Seiten darüber geben.

Schritt 6

Mit dem Eigelb bestreichen und im Ofen bei 180 C Grad 40 Minuten backen.

Notes

Dieses Wellington ist super zu Wild, Rindfleisch und Truthahn. Hier ist Marisa’ Rindfleisch im Teig, und hier das Lachs Filet im Blätterteig, oder das Schweinefilet im Blätterteig mit verschiedenen Füllungen, und Lammfilet im Blaetterteig.

Pilz Apfel und Marroni Wellington