Geröstete Blumenkohlsuppe mit Basilikum und Zitrone

Pane-Bistecca

Ich habe dieses Rezept für Geröstete Blumenkohlsuppe mit Basilikum und Zitrone im Juli Heft von Kochen gefunden und habe es nachgekocht.

Diese Suppe schmeckt wunderbar und ist ungewöhnlich, weil man neben dem Blumenkohl auch sehr stark die Zitrone rausschmeckt. Ich habe keine Sahne zugegeben, ich wollte einfach den Blumenkohl wirken lassen. Die Suppe ist ein sehr feines Essen, ich habe sie an meinem Geburtstagsfest aufgetischt.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

40 min

Portionen

Totale Zeit

55 min

Zutaten

2 Blumenkohle
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Chili Pulver
Paprika
2 Rote Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1.3 L Brühe
Basilikum Blätter
1 Zitrone Abrieb und Saft

Arbeitsschritte

Schritt 1

Den Blumenkohl in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln.

Schritt 2

Im Ofen bei 180 C Grad ca. 20 Minuten rösten lassen, dann auskühlen lassen.

Schritt 3

Zwiebel und Knoblauch in wenig Olivenöl anschwitzen, dann die Brühe dazu geben. Aufkochen lassen.

Schritt 4

¼ des Blumenkohls zur Seite geben, die restlichen ¾ in die Brühe geben. 10-15 Minuten köcheln lassen. Alles sehr gut würzen. (wer mag, kann Sahne zufuegen) Die Suppe im Mixglas pürieren.

Schritt 5

Den Zitronen Abrieb und Saft dazu mischen.

Schritt 6

Den ¼ Blumenkohl fein hacken, die Basilikum Blätter in schmale Streifen schneiden und mischen.

Schritt 7

Die Suppe in Teller verteilen und mit 1-2 TL der Blumenkohl-Basilikum Mischung dekorieren.

Notes

Eine sehr leckere Suppe!! Hier sind noch mehr Suppen Rezepte.

Geröstete Blumenkohlsuppe mit Basilikum und Zitrone