Pork Hamonado

Pork Hamonado – Schweinebauch im Ananassaft gekocht

Pane-Bistecca

Pork Hamonado ist Schweinefleisch, meist ziemlich fettiges, in Ananassaft gekocht. Dieses Gericht wird vor allem um Weihnachten und an grossen Fiestas serviert, weil es süsslich und schwer ist. Man kann theoretisch jedes Fleisch nehmen, aber es muss fett dran haben, da es lange und langsam gekocht wird. Hamonado kommt vom Spanischen Jamonado, und ist hier ein Überbegriff auch für deftige Speisen, die im Ananassaft gekocht werden.

Dieses Wort hat aber nur im entferntesten Sinne etwas mit Jamon (Ham) Schinken zu tun. Da Ananas eines der Grössten Exportprodukte aus den Philippinen ist (Del Monte), ist es klar, dass man es auch oft zum Kochen verwendet. Dieses Rezept nimmt teil an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft, die diesen Monat in die Philippinen reist.

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

1 std 40 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 55 min

Zutaten

600 g Schweinebauch, in kleine Stücke geschnitten
4 Knoblauchzehen
110 ml Soja Sauce
200 ml Wasser
200 ml Ananassaft
1 EL brauner Zucker
1 EL ganze Pfefferkörner
280 g Ananas Stücke
1 TL Salz
Etwas gemahlenen Pfeffer
Chili Pulver nach Wunsch

Arbeitsschritte

Schritt 1

Den Schweinebauch in einen tiefen Topf geben, alle flüssigen Zutaten, Knoblauch und Gewürze dazu geben und so lange mischen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze runter stellen.

Schritt 2

Ananas Stücke dazu geben und zugedeckt 40-50 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Deckel entfernen und weiter köcheln lassen, bis das Fett ganz weich ist. Die Flüssigkeit sollte auch reduziert sein und leicht eingedickt.

Notes

Mit weissem Reis servieren. Schmeckt herrlich fruchtig!

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