Balsamico Schweinefilet mit selbstgemachten Kräuternudeln – Balsamic Pork Loin with homemade Herb Noodles

Wenn Gäste kommen, oder eine Feier ansteht, will man gerne etwas Besonderes kochen. Aber man will auch nicht die ganze Zeit in der Küche stehen! Dieses Balsamico Schweinefilet Menü ist speziell und man kann alles gut vorbereiten. Die Nudeln kann man am Tag vorher machen, das Fleisch wird mariniert und kocht von selbst im Ofen und die Kirschtomaten sind schnell gekocht. Zusammen ergeben sie ein feines Mahl, das gut bei Gästen ankommt.

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When guests come or a celebration is on, you want to cook something special. But you also do not want to work in the kitchen all the time! This menu is special, and you can prepare everything well in advance. The pasta can be made the day ahead, the meat is marinated and cooks by itself in the oven, and the cherry tomatoes are cooked quickly. Together they make a fine meal that goes down well with guests.

Die Nudeln nach diesem Rezept herstellen, aber statt Spaghetti breite Nudeln schneiden. Diese Nudeln können am Tag vorher vorbereitet werden, mit etwas Mehl bestäubt, auf einem Tuch über Nacht getrocknet werden. Danach werden sie in salzigem, kochendem Wasser 5 Minuten gekocht.

Für das Fleisch: (6 Personen)
1-2 Schweinefilets
Frischer Rosmarin

Marinade:
8 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer
Chili Pulver
Paprika
Etwas Olivenöl
50 ml Balsamico Essig
50 ml Rotwein

Sauce:
Marinaden Rest
200 g Champignons, klein geschnitten
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili Pulver
50 ml Rotwein
100 ml Sahne
Speisestärke

Für die Kirschtomaten:
450 g Kirschtomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frischer Rosmarin
2 Knoblauchzehen

Das Fleisch in eine gefettete Auflaufform legen. Die Zutaten der Marinade zusammen mischen und über das Fleisch giessen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden, oder über Nacht, marinieren lassen. 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen! Im Ofen bei 180 C Grad 40 Minuten rösten.
Die Kirschtomaten in eine ofenfeste Form geben, etwas Olivenöl darüber giessen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen in Stücke schneiden und mit dem Rosmarin darüber geben. Im Ofen bei 180 C Grad 20-30 Minuten rösten lassen.
Wenn das Fleisch fertig gekocht ist, die restliche Marinade abgiessen und in einen Topf geben. Die Schweinefilets mit Folie bedeckt warm halten. Die Pilze zugeben und gut würzen. Den Rotwein dazu geben und kurz einkochen lassen. Dann die Sahne zugeben und wenn nötig mit Speisestärke eindicken. Auf warmen Tellern anrichten.

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Make the pasta according to this recipe, but instead of spaghetti cut wide noodles. These noodles can be prepared the day before, dusted with a little flour, dried on a cloth overnight. Then they are cooked in salty boiling water for 5 minutes.

For the Meat: (6 Persons)
1-2 Pork Tenderloins
Fresh Rosemary

Marinade:
8 cloves of Garlic, chopped
Salt and Pepper
Chili Powder
Paprika
A little Olive Oil
50 ml Balsamic Vinegar
50 ml red Wine

Sauce:
Rest of the Marinade
200 g Mushrooms, chopped
Salt and Pepper
Paprika
Chili Powder
50 ml red Wine
100 ml Cream
Cornstarch

For the Cherry Tomatoes:
450 g Cherry Tomatoes
Olive Oil
Salt and Pepper
Fresh Rosemary
2 cloves of Garlic

Place the meat in a greased baking dish. Mix the marinade ingredients together and pour over the meat. Cover and let marinate for at least 2 hours, or overnight. Remove from refrigerator 1 hour before cooking! Roast in the oven at 180 C degrees for 40 minutes.
Place the cherry tomatoes in an ovenproof dish, pour a little olive oil over them and season with salt and pepper. Cut the garlic cloves into pieces and put them on top with the rosemary. Roast in the oven at 180 C degrees for 20-30 minutes.
When the meat is cooked, drain the remaining marinade, and put it in a pot. Keep the pork tenderloins warm covered with foil. Add the mushrooms and season well. Add the red wine and let it boil down briefly. Then add the cream and thicken with cornstarch if necessary. Serve on warm plates.