Chinese Pork and Scallions Dumplings

Pane-Bistecca

Dumplings kann ich immer auftischen, in unserer Familie. Sie lieben jede Art und Fuellung davon. Es gibt tausende von Variationen. Bei diesen Dumplings habe ich es ganz einfach gehalten, Frühlingszwiebeln und Schweinefleisch, das ist eigentlich alles was man braucht, und natürlich all die kleinen Zutaten wie Gewürze und Saucen.

Obwohl man denkt, dass sie viel Arbeit geben, stimmt das nicht ganz. Wenn man keine zu komplizierte Taschen-Technik benützt, sind sie im Nu fertig!

Zubereitungszeit

40 min

Kochzeit

15 min

Portionen

Totale Zeit

55 min

Zutaten

500 g Schweinegehacktes
1 Ei
1 TL Hühnerbouillon Pulver
2 EL kaltes Wasser
1 EL Shaoxing Wein oder trockener Sherry
1 EL Soja Sauce
1/2 TL Zucker
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
30-40 quadratische Dumpling Blätter

Arbeitsschritte

Schritt 1

Das Hackfleisch in der Küchenmaschine mit dem Ei, dem Bouillon Pulver, dem Zucker dem kalten Wasser, Soja Sauce und Shaoxing Wein gut vermischen. Wer eine Küchenmaschine mit Schneideblättern hat, kann die Frühlingszwiebeln grob gehackt zugeben und mischen. Sonst müssen die Frühlingszwiebeln fein gehackt werden. Es entsteht eine Masse, die wie eine Paste ist.

Schritt 2

Nun ca 10 Dumpling Blätter auf einer Arbeitsfläche auslegen und je einen Teelöffel der Füllung darauf geben. Die Ränder des Blattes mit kaltem Wasser bestreichen und dann übers Eck zusammenfalten und drücken, so dass ein Dreieck entsteht. So weiter arbeiten bis die Füllung aufgebraucht ist.

Schritt 3

Die Dumplings auf ein Backpapier legen, so dass sie nicht übereinander liegen, denn sie kleben gerne zusammen. Mit einem Backpapier bedecken und dann mit einem leicht feuchten Küchentuch bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Schritt 4

Die Dumplings in etwas Oel in der Bratpfanne beidseitig braten und mit einem Soja Sauce Dip servieren. Man kann auch Sweet Chili Sauce dazu servieren. Die Dumplings können auch in einem Dim Sum Körbchen gedämpft werden.