Dumplings kann ich immer auftischen, in unserer Familie. Sie lieben jede Art und Fuellung davon. Es gibt tausende von Variationen.
Bei diesen Dumplings habe ich es ganz einfach gehalten, Fruehlingszwiebeln und Schweinefleisch, das ist eigentlich alles was man braucht, und natuerlich all die kleinen Zutaten wie Gewuerze und Saucen.
Obwohl man denkt, dass sie viel Arbeit geben, stimmt das nicht ganz. Wenn man keine zu komplizierte Taschentechnick benuetzt, sind sie im Nu fertig!
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I could serve dumplings every day to my family. They love them in all variations. But there are thousands of more variations.
These dumplings are very simple. Just spring-onions and pork, of course with some seasoning and sauces added.
If you think, it’s too much work, then let me tell you, it’s not true! If you fold them in a very simple way, you can finish dozens in no time. Keep it simple!
Fuer ca 35 Dumplings:
500 g Schweinegehacktes
1 Ei
1 TL Huehnerbouillon Pulver
2 EL kaltes Wasser
1 EL Shaoxing Wein oder trockener Sherry
1 EL Soja Sauce
1/2 TL Zucker
1 Bund Fruehlingszwiebeln, gruener und weisser Teil
30-40 quadratische Dumplingblaetter
Das Hackfleisch in der Kuechenmaschine mit dem Ei, dem Bouillon Pulver, dem Zucker dem kalten Wasser, Soja Sauce und Shaoxing Wein gut vermischen. Wer eine Kuechenmaschine mit Schneideblaettern hat, kann die Fruehlingszwiebeln grob gehackt zugeben und mischen. Sonst muessen die Fruehlingszwiebeln fein gehackt werden. Es entsteht eine Masse, die wie eine Paste ist.
Nun ca 10 Dumplingblaetter auf einer Arbeitsflaeuche auslegen und je einen Teeloeffel der Fuellung darauf geben. Die Raender des Blattes mit kaltem Wasser bestreichen und dann uebers Eck zusammenfalten und druecken, so dass ein Dreieck entsteht. So weiter arbeiten bis die Fuellung aufgebraucht ist.
Die Dumplings auf ein Backpapier legen, so dass sie nicht uebereinander liegen, denn sie kleben gerne zusammen. Mit einem Backpapier bedecken und dann mit einem leicht feuchten Kuechentuch bedeckt im Kuehlschrank aufbewaren.
Wer die Dumplings vorbereiten will, kann das am Morgen machen und am Abend kochen. Wer sie laenger behalten will, sollte sie einfrieren.
Die Dumplings in etwas Oel in der Bratpfanne beidseitig braten und mit einem Soja Sauce Dip servieren. Man kann auch Sweet Chili Sauce dazu servieren.
Die Dumplings koennen auch in einem DimSum Koerbchen gedaempft werden.
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Frittierte kantonesische Wontons
Glutenfreie Schweinefleisch Dumplings
Selbstgemachte Dumpling Wrappers
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For approx. 35 Dumplings:
500 g ground Pork
1 Egg
1 tsp Chicken Broth Powder
2 tbsp cold Water
1 tbsp Shaoxing Wine or dry Sherry
1 tbsp Soy Sauce
1/2 tsp Sugar
1 Bunch Spring-onion, white and green parts
30-40 square Dumpling Wrappers
Use your kitchen machine or blender to mix the pork with the egg, chicken broth, water, sugar, soy sauce and Shaoxing wine. If you have a kitchen machine with knives add the spring-onion coarsely chopped. If not chop the spring-onion finely. You end up with a pasty meat mixture.
Now lay out approx 10 dumpling wrappers onto a working surface and add one teaspoon of filling into the middle of each wrapper. Brush the sides of the wrapper with some cold water and fold them together to get a triangle. Push the edges well together! Go on working until the filling is used up.
Put the dumplings onto a baking paper, so they don’t touch or they will stick together.Cover with a baking paper and wrap into a slightly wet towel. Store in the fridge.
If you want to prepare the dumplings in advance, prepare them in the morning and fry them in the evening. If you want to keep them longer, freeze them!
Fry the dumplings in a little oil in a flat pan and serve them with soy sauce or with sweet chili sauce.
You could also steam the dumplings in a bamboo basket.
