Char Siu, Chinesisches gegrilltes Schweinefleisch, ist eines der meist bekannten Gerichte in China. Ich habe es bereits frueher mit einem Stueck Schweinebraten gemacht, doch das kann auch sehr gut mit Schweinebauch gemacht werden. Es ist ganz einfach und geht relativ schnell.
Der Schweinebauch wird lecker, klebrig und einfach typisch chinesisch! Er passt nicht nur zu Reis, sondern auch zu Nudeln oder einfach in Wuerfel geschnitten als Fingerfood an einer Party!
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Char Siu, Chinese BBQ Pork, is one of the best-known dishes in China. I made it once before with a pork roast but it can easily also be cooked with pork belly. It’s easy and relatively quick.
Pork belly cooked this way will turn out delicious and very typically Chinese! It doesn’t only fit to rice but also to noodles or why don’t you dice it and serve it as finger-food? It’s delicious party food!
Fuer 4 Personen:
1 Scheibe Schweinebauch ca. 400-500 g schwer
Marinade:
4 EL Soja Sauce
4 EL Hoisin Sauce
2 EL Shaoxing Wein oder trockenen Sherry
2 EL Honig
1 EL brauner Zucker
1 EL gehackter Knoblauch
Pfeffer
1/2 TL Ingwer Pulver
Alle Zutaten der Marinade gut zusammen mischen und so lange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist.
Den Schweinebauch in die Marinade geben und über Nacht, oder mindestens 6 Stunden marinieren lassen.
Ofen auf 180 C Grad vorheizen und ein Backblech unter den Rost schieben, zum Auffangen der Marinade.
Den Schweinebauch auf den Rost legen und alle 10 Minuten wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen. Er ist nach ca 40 Minuten durchgekocht. Falls das Fleischstück dicker ist, muss es länger gebraten werden.
Falls Ihr eine Grillmethode im Ofen habt, kann diese benutzt werden, doch muss man sehr gut aufpassen, dass das Fleisch nicht anbrennt, weil der Zucker gerne schwarz wird.
Das Fleisch kann warm oder kalt serviert werden!
Tip:
Falls Ihr es richtig klebrig mögt, giesst die restliche Marinade in einen kleinen Topf, bringt es zum Kochen und lässt es kurz köcheln, bis es leicht reduziert ist. Die nun dickliche Sauce über das Fleisch giessen, oder als Dip zum Fingerfood servieren.
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For 4 Persons:
1 Slice Pork Belly of approx. 400-500 g
Marinade:
4 tbsp Soy Sauce
4 tbsp Hoisin Sauce
2 tbsp Shaoxing Wine or dry Sherry
2 tbsp Honey
1 tbsp brown Sugar
1 tbsp chopped Garlic
Pepper
1/2 tsp Ginger Powder
Mix all ingredients for the marinade and mix until the sugar has dissolved.
Put the pork belly into the marinade and let marinate over night or for at least 6 hours.
Pre-heat the oven to 180 C and put a baking tray under the baking roast, so the liquid will not drip into your oven.
Put the pork belly onto the baking roast and turn it oven every 10 minutes. Each time baste the meat with the leftover marinade. Do this for 40 minutes, then the meat should be cooked. If your piece of belly is very thick add more cooking time.
If you have a grill function in your oven, you can use that, but be careful not to burn the meat, as the sugar will turn black fast.
You can serve the pork belly warm or cold!
Tip:
If you like it sticky, pour the leftover marinade into a small pan and bring to a boil, reduce the heat and let simmer for a few minutes. The sauce will reduce and thicken. Serve the meat with the sauce or serve the sauce as a dip with the diced pork belly at your party!
