Ich liebe Schweinebauch mit Karotten! Das Fleisch ist Speck ähnlich und fettig, aber wenn man es richtig kocht, ist es unglaublich schmackhaft! Ich habe bereits eines meiner Lieblingsrezepte hier auf dem Blog, den Chinesischen, klebrigen Schweinebauch. Diesen Schweinebauch hier ist nicht klebrig, aber sehr gut. Ich habe ihn mit Karotten gekocht, denn die süssliche Note der Karotten passt wunderbar. Dazu kann man Reis servieren oder knuspriges Brot!
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I love pork belly! The meat is similar to bacon, of course fatty, but with a lot of taste if cooked properly. I already have one of my favorite pork belly recipes here on my blog, the Chinese sticky Pork Belly. This new recipe is not sticky, but very tasty. I cooked it with carrots, as the naturel sweetness of them fit very well to the meat. Serve it with some rice or crusty bread.
Für 2 Personen:
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Pfefferkörner (ich hatte Rosenpfeffer)
2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel, in Stücke geschnitten
2 cm Ingwer, in Scheiben geschnitten
300 g Bauchspeck, in mehrere Stücke geschnitten
400 g Karotten, in Stuecke geschnitten
Salz und Pfeffer
20 g Butter
½ TL Zucker
3 EL Soja Sauce
Einen Topf mit Wasser aufsetzen, etwas Salz, die Pfefferkörner, den Ingwer, Knoblauchzehen, Kümmelsamen und Frühlingszwiebel zugeben. Zum Sieden bringen. Sobald das Wasser siedet, die Fleischstücke zugeben. Mindestens 40-50 Minuten köcheln lassen. Dann das Fleisch mit den Gewürzen abgiessen. Den Ingwer wegwerfen. Die restlichen Gewürze können entfernt werden, aber man kann sie auch dazu lassen. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Karotten reingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Zucker zugeben. Kurz leicht glasieren lassen, dann die Fleischstücke dazu geben und solange mitbraten bis die Karotten weich sind (ca 15 Minuten). Die Soja Sauce dazu giessen und kurz einkochen lassen. Mit Reis oder Krustenbrot servieren.
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For 2 Persons:
1 tsp Cumin Seeds
1 tsp Peppercorns (I used rose pepper)
2 cloves of Garlic
1 Spring-onion, cut into pieces
2 cm Ginger, sliced
300 g Pork Belly, cut into pieces
400 g Carrots, cut into pieces
Salt and Pepper
20 g Butter
½ tsp Sugar
3 tbsp Soy Sauce
Bring a pot of water with the peppercorns, ginger, salt, garlic cloves, cumin seeds and spring-onion to a boil. As soon as the water boils add the meat pieces. Simmer for at least 40-50 minutes. Then drain the meat with the spices. Throw the ginger. You can remove the rest of the spices too, or you can leave them, it’s up to you. Melt the butter in a pot and add the carrots. Season with salt and pepper and add the sugar. Let glace shortly, then add the meat pieces. Let cook until the carrots are soft (approx. 15 minutes. Add the soy sauce and let reduce. Serve with rice or crispy bread.
