Die Chinesen wissen, wie schmackhaft Schweinebauch sein kann. Sie haben auch unzaehlige Rezepte dafuer und jedes ist besser als das Andere. Jede Region sagt, ihres sei das Beste, das Original. Deshalb kann ich auch nicht sagen, woher das Rezept stammt, man kriegt es aber ueberall in China. Also ist auch dieses Rezept perfekt fuer unsere Kulinarische Weltreise von Volkermampft, die diesen Monat China bereist.
Schweinebauch ist ein stark mit Fett durchzogenes Stueck Fleisch, sehr dem Speck aehnlich. Wenn er langsamm gekocht wird, wird es unglaublich zart und saftig. Er schmeckt auf viele Arten gekocht, man kann ihn grillen, daempfen oder backen. Im Moment ist Schweinebauch in vielen Restaurants wieder erhaeltlich.
Die Chinesen haben ihn aber von jeher auf dem Menueplan gehabt. Langsam gekocht, dann knusprig gebraten und am Schluss mit einem suesslichen Guss ueberzogen, schmeckt er koestlich!! Ich kann den Chinesischen Schweinebauch sehr empfehlen!
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The Chinese know, how to cook pork belly! They have many wonderful recipes and each one is just perfect! Each region in China thinks their recipe is the best and the original. That’s why I cannot say from where this recipe originates, but you can get it anywhere in China. That’s why it is perfect for our Kulinarische Weltreise from Volkermampft, which travels to China this month.
Pork belly is a fatty piece of meat like bacon. If you cook it slowly it will get wonderfully soft and tasty. You can cook it in many ways, grill it, bake it or fry it. Nowadays it seems to be in “fashion” again as it is served in many restaurants.
But the Chinese always had it on their menu. It’s nothing new for them, in the contrary, it’s tradition to serve pork belly in their homes. They cook it slowly, then they crisp it up by frying and serve it with a sweetish glaze. Just heavenly!! I can really recommend this recipe!
Fuer 4 Personen:
800 g Schweinebauch
1 L Bouillon/Bruehe
3 cm Ingwer, gehackt
4 Knoblauchzehen, halbiert
Die Sauce:
2 EL Sonnenblumenoel
Salz und Pfeffer
3 cm Ingwer, gerieben
2 EL Honig
2 EL Zucker
4 EL Sojasauce
1 EL Reiswein
1 Spritzer Zitronensaft
ein paar Chiliflocken
Die Bruehe mit dem gehackten Ingwer und den halbierten Knoblauchzehen aufkochen. Den Schweinebauch in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden und in die Bruehe geben. 2 Stunden lang auf kleiner Hitze zugedeckt koecheln lassen. Den Schweinebauch abgiessen, die Bruehe kann fuer Suppen verwendet werden!
Die Fleischscheiben nun in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Stuecke nun in einem flachen Topf braun braten. Es ist dazu kein Fett noetig, da das Fleisch schon fett ist. Die Zutaten der Sauce gut zusammen mischen und ueber die gebratenen Fleischstuecke giessen. Kurz einkochen lassen und mit Reis und Gemuese servieren.
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For 4 Persons:
800 g Pork Belly
1 L Bouillon/Broth
3 cm Ginger, chopped
4 cloves of Garlic, halved
The Glaze:
2 tbsp Sunflower Oil
Salt and Pepper
3 cm Ginger, grated
2 tbsp Honey
2 tbsp Sugar
4 tbsp Soy Sauce
1 tbsp Rice Wine
1 Spritzer Lemon Juice
a few Chili Flakes
Bring the broth together with the ginger and garlic to a boil. Slice the pork belly into 1 cm slices. Then add them to the broth, cover the pan, reduce the heat and let simmer for 2 hours. Drain the meat; you can keep the broth for a fine noodle soup.
Cut the meat into smaller pieces. Fry them in a flat pan, you don’t need to add oil, the meat is fatty and will release it. Mix the ingredients for the sauce well together and pour it over the browned meat. Let reduce for a few minutes and serve with rice and vegetables.
Hier sind die Links zu meinen Mitreisenden in diesem Event:
Here are the links to my colleagues entries to this event:
Wilma von Pane-Bistecca: Yu Xiang Qie Zi – Sichuan Eggplants
und: Chinesische Salzwasser Garnelen
und: Sai Mai lou – Kokosnuss-Sago Suppe
und: Dou Fu Pao – Knuspertofu mit Knoblauch und Salz
und: Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch
Susi von Turbohausfrau: Fisolen mit Sesam
und: Ameisen auf dem Baum
Michelle von the world most traveled: Salziges und Suessigkeiten aus Hong Kong
und: Chinesisch Essen in Oldenburg
Susanne von Magenkratzerl: Pfannengeruehrter Gai Lan
und: Pfannengeruehrte Reiskuchen mit Pak Choi, getrockneten Shrimps und Ruehrei
Ulrike von Kuechenlatein: Chinesische Gemuesebruehe
und: Scharfe Blumenkohlsuppe mit Glasnudeln
und: Suesskartoffelsuppe mit Fenchel und Maronen
und: Selleri-Salbeisuppe mit Hafer
Katja von Kaffeebohne: Rind mit Cashewnuessen – Xiang Gen Niu Song
und: Schwein mit Erdnuessen – Hua Sheng Li Ji
Britta von Brittas Kochbuch: Pekingsuppe
Petra von Chili und Ciabatta : Huhn nach Naxi-Art mit Chili, grünen Paprika und Erdnüssen
und: Scharfes Schweinefleisch mit Bambussprossen und Pilzen
und: Rotgeschmorter Schweinebauch mit Eiern aus Shanghai – shang hai hong shao rou
Sylvia von Brotwein: Gebackenes Schweinefleisch suess sauer
und: Ameisen krabbeln auf dem Baum – Glasnudeln mit Hackfleisch
Volker von Volkermampft: Fisch Suess-sauer – der chinesische Klassiker mal anders
Karin von Brot und Meer: Chinesische Walnuss-Kekse – knuspriges zum Neuen Jahr
Cornelia von Silvertravellers: Putenfleisch mit Ingwer aus dem Wok
Simone von Zimtkringel: Teegeraucherte Ente mit Erdnuss Sauce
Britta von Backmaedchen 1967: Chinesischer Kuchen
[…] kann dieses Rezept benützen, dabei die Bauchscheiben in ca. 5 mm dicke, Bao grosse Stücke […]
[…] den Bao Buns, die ich hier bereits mit Gluten gemacht habe. Man füllt sie mit Fleisch, gerne mit Sticky Pork Belly, oder mit Gemüse und Pilzen, oder mit Hühnerfleisch, alles passt da rein. Dieses Rezept nimmt an […]
[…] es unglaublich schmackhaft! Ich habe bereits eines meiner Lieblingsrezepte hier auf dem Blog, den Chinesischen, klebrigen Schweinebauch. Diesen Schweinebauch hier ist nicht klebrig, aber sehr gut. Ich habe ihn mit Karotten gekocht, […]
[…] Sticky Chinese Pork Belly […]
[…] Nian Wuhuarou – Sticky Chinese Pork Belly Dou Fu Pao – Crispy fried Tofu Sai Mai Lou – Sago Soup Chinese Saltwater Shrimps Sichuan Eggplants Soft Coconut Tofu Marinated Tofu Pork and Scallion Dumplings Chinese BBQ Pork Belly […]
[…] Sai Mai Lou – Kokosnuss Sago Suppe, Dou Fu Pao – Knuspertofu mit Knoblauch und Salz und Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch Susanne von magentratzerl: pfannengerührter gai lan und Pfannengerührte Reiskuchen mit Pak Choi, […]
Bei dem Rezept bin ich total angefixt. Das hört sich so genial an, zumal ich Schweinebauch sehr liebe.
Perfekt!
LG Wilma
[…] hai hong shao rou und auch bei Wilma, die übrigens in Hongkong lebt, gibt es Schweinebauch. Ihr Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch sieht großartig aus. Gleich zwei leckere Gerichte mit Nüssen bekommt Ihr auch auf dem Blog […]
Das schaut dermaßen gut aus, dass mir das Wasser im Mund zusammenläuft. Schweinebauch ist ja wirklich ein sehr geniales Stück Fleisch.
Genau das denke ich auch, man kann es in sovielen Arten kochen.
LG Wilma
[…] Yu Xiang Qie Zi – Sichuan – Nach Fish duftende Auberginen Pane-Bistecca : Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch Pane-Bistecca : Chinesische Salzwasser Garnelen Pane-Bistecca : Dou Fu Pao – Knuspertofu mit […]
Ich habe schon so viel vom chinesischen Schweinebauch gehört, aber leider noch nie gegessen.
Das muss ich ändern…
Liebe Grüße
Katja
Er schmeckt wirklich nach noch mehr!
LG Wilma
Liebe Wilma,
dieses Gericht zu kochen, schwebt mir schon lange vor. Vielen Dank für die Erinnerung und das perfekte Rezept dazu.
Liebe Grüße und einen guten Rutsch
Britta
Gern geschehen und Happy New Year an Dich und Martin!
Ich liebe Schweinebauch! Meist mache ich rotgeschmorten, aber dieser hier klingt super und wird nachgekocht!
Das freut mich!
LG Wilma
Cross gebratenen Schweinebauch habe ich mal auf Hainan gegessen – zuerst fand ich es ein wenig gewöhnungsbedürftig, da bei uns Schweinebauch ja eher selten auf den Tisch kommt und wir eher magere Fleischstücke verwenden. Aber was soll ich sagen – Fett ist halt ein Geschmacksträger.
genau so ist es, Fett = Geschmack und der Schweinebauch ist da einer der Besten dafuer.
LG Wilma
[…] und: Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch […]
[…] und: Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch […]
[…] und: Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch […]
[…] und: Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch […]
[…] Wilma lebt selbst in Asien und steuert auf ihrem Blog PANE-BISTECCA gleich fünf chinesische Rezepte bei: Yu Xiang Qie Zi – Sichuan – Nach Fish duftende Auberginen, Chinesische Salzwasser Garnelen, Sai Mai Lou – Kokosnuss Sago Suppe, Dou Fu Pao – Knuspertofu mit Knoblauch und Salz und Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch. […]
[…] Turbohausfrau: Chinesische Gemüsebrühe, Scharfe Blumenkohlsuppe mit Glasnudeln, Sellerie-Salbeisuppe mit Hafer, Süßkartoffelsuppe mit Fenchel und Maronen Wilma von Pane-Bistecca: Yu Xiang Qie Zi – Sichuan – Nach Fish duftende Auberginen, Chinesische Salzwasser Garnelen, Sai Mai Lou – Kokosnuss Sago Suppe, Dou Fu Pao – Knuspertofu mit KNoblauch und Salz, Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch […]
[…] Pane Bistecca: Auberginen mit Fischduft, Chinesische Salzwasser-Garnelen, Kokosnuss-Sago-Suppe, Knupertofu mit Knoblauch und Salz und klebriger Schweinebauch […]
[…] Pane Bistecca: Auberginen mit Fischduft, Chinesische Salzwasser-Garnelen, Kokosnuss-Sago-Suppe, Knupertofu mit Knoblauch und Salz und klebriger Schweinebauch […]
[…] – Chinese Dessert – Coconut Sago Soup + Dou Fu Pao – Knuspertofu mit KNoblauch und Salz + Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch | Magentratzerl: Pfannengerührter Gai Lan + Pfannengerührte Reiskuchen mit Pak Choi, getrockneten […]
[…] – Chinese Dessert – Coconut Sago Soup + Dou Fu Pao – Knuspertofu mit KNoblauch und Salz + Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch | Magentratzerl: Pfannengerührter Gai Lan + Pfannengerührte Reiskuchen mit Pak Choi, getrockneten […]
[…] – Chinese Dessert – Coconut Sago Soup + Dou Fu Pao – Knuspertofu mit KNoblauch und Salz + Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch | Magentratzerl: Pfannengerührter Gai Lan + Pfannengerührte Reiskuchen mit Pak Choi, getrockneten […]
[…] – Chinese Dessert – Coconut Sago Soup + Dou Fu Pao – Knuspertofu mit KNoblauch und Salz + Nian Wuhuarou – Klebriger Schweinebauch | Magentratzerl: Pfannengerührter Gai Lan + Pfannengerührte Reiskuchen mit Pak Choi, getrockneten […]