Mechadong Baka – Philippinischer Fleisch-Eintopf
Pane-Bistecca
Mechadong Baka ist ein köstlicher Eintopf mit Rind- und Schweinefleisch auf Tomatenbasis, der perfekt zu einer warmen Tasse Reis oder Pasta passt. Er ist herzhaft und sättigend, und sein Geschmack erinnert an die Gemütlichkeit zu Hause. Die Sauce kann aus gehackten reifen Tomaten oder Tomatensauce aus der Dose zubereitet werden.
Dieses Gericht wird meist am Wochenende oder zu besonderen Anlässen zubereitet, da es Zeit zum Kochen braucht.
Das Gericht blickt auf eine Geschichte zurück, die bis in die spanische Kolonialzeit zurückreicht und eine Verschmelzung kultureller Einflüsse widerspiegelt. Der Name „Mechado” leitet sich vom spanischen Wort „mecha” (Docht) ab und bezieht sich auf die traditionelle Methode, bei der Schweinefett wie ein Kerzendocht durch das Rindfleisch gefädelt wird, um es saftig zu halten. Heute erreichen wir diese Saftigkeit durch langsames Schmoren!
Dieser Beitrag nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat Eintöpfe aus aller Welt sammelt.
Dieses Gericht wird meist am Wochenende oder zu besonderen Anlässen zubereitet, da es Zeit zum Kochen braucht.
Das Gericht blickt auf eine Geschichte zurück, die bis in die spanische Kolonialzeit zurückreicht und eine Verschmelzung kultureller Einflüsse widerspiegelt. Der Name „Mechado” leitet sich vom spanischen Wort „mecha” (Docht) ab und bezieht sich auf die traditionelle Methode, bei der Schweinefett wie ein Kerzendocht durch das Rindfleisch gefädelt wird, um es saftig zu halten. Heute erreichen wir diese Saftigkeit durch langsames Schmoren!
Dieser Beitrag nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat Eintöpfe aus aller Welt sammelt.
Zutaten
400 g Rindfleisch Voressen oder Rindsfilet in Würfeln
400 g Schweinefilet in Würfeln
300 g Tomaten, in Stücke geschnitten
2 Zwiebeln, grob gehackt
6 Knoblauchzehen, gehackt
4 Kartoffeln in Würfeln
1 Dose Leberstreichwurst
200 ml Wasser
2 TL Bouillon Paste
4 EL Soya Sauce
4 EL Tomaten Püree
2 Lorbeer Blätter
Salz und Pfeffer
Etwas Öl
400 g Gnocchi vom Kühlfach
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
In einer Schüssel das Fleisch mit der Soya Sauce, Knoblauch, Lorbeer Blättern und Zwiebel vermischen, würzen und 30 Minuten marinieren lassen.
2
Schritt 2
In einem schweren Topf etwas Oel erhitzen, das Fleisch zufügen und gut anbraten. Die Bouillon Paste in etwas Wasser auflösen und zufügen.
3
Schritt 3
Das Tomaten Püree und die Lorbeer Blätter beifügen, würzen und die Soja Sauce zufügen und das Gemüse zugeben.
4
Schritt 4
Ca. 60 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Fleisch weich und die Sauce leicht eingedickt ist. Dann die Dose Leberstreichwurst beigeben und schmelzen lassen.
5
Schritt 5
Nun die Gnocchi beigeben und so lange köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt und die Gnocchi durchgekocht sind.
Notes
Normalerweise serviert man das Mechado nicht mit Gnocchi, sondern mit weissem Reis. Da aber meine italienischen Wurzeln beim guten Geruch dieses Gerichtes aufgehorcht haben, habe ich die Gnocchi dazu gemischt.Dieses Rezept ist von meiner ehemaligen Philippinischen Angestellten und meine Kinder liebten es sehr.
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Eine interessante Kombination, gerade mit der Leberwurst darin! Liest sich aber verlockend, danke für’s Teilen!
Die Leberwurst macht es sehr sämig, ich mag das sehr.
LG Wilma
Liebe Wilma, die “Leberstreichwurst” erinnerte mich an die Kartoffelsuppe meiner Mutter. Auch hier kam in die Suppe eine Leberstreichwurst rein. Abgesehen davon kann ich mir gut vorstellen, dass Kinder deine Suppe mögen. Tomatensoße als Grundlage geht immer. Viele Grüße, Regina
Witzig, wie man vieles in anderen Kulturen wieder findet.
LG Wilma
Ah, die Philippinos und ihre Leberwurst – ich mag das total gerne.
Ich auch!!!
LG Wilma