Fagioli all’Uccelleto – Italienischer Bohneneintopf

Fagioli all’Uccelletto ist Ursprünglich von toskanischen Bauern gekocht worden. Rund um Florenz werden verschiedene Hülsenfrüchte angebaut, wie weisse Bohnen, Borlotti Bohnen oder Cannellini.

Es gibt verschiedene Hypothesen über den Ursprung des Namens, Fagioli all’uccelletto? (Bohnen auf Vogelart) eine davon besagt, dass das Gericht in der Toskana ursprünglich “fagioli all’uccelletto scappato” (Bohnen mit entflogenen Vögeln) genannt wurde, um zu betonen, dass es damals eine Zubereitung ohne Fleisch war.

Andere behaupten, der Name leite sich von einer der verwendeten Zutaten ab, Salbei, der häufig zum Kochen von Wildgerichten verwendet wurde.

Wahrscheinlich stammt die zuverlässigste Version des Namens von Pellegrino Artusi, der es in seinem historischen Kochbuch als “Bohnen wie Vögel” bezeichnet und seinen Namen darauf zurückführt, dass Zutaten zur Zubereitung verwendet werden, die den gebratenen Vögeln mehr Geschmack geben.

Man darf dabei aber auch nicht vergessen, dass dies ein bäuerliches Eintopf Gericht ist von armen Leuten, die sich kein Fleisch leisten konnten. Die Hülsenfrüchte haben alles was der Körper braucht!

Wenn Variationen im Rezept angewendet werden, wie zum Beispiel das Hinzufügen von Wurst, Speck oder Pasta, dann wird es zu einem sehr gehaltvollen Gericht.

Dieses Gericht nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat Eintöpfe aus aller Welt sammelt.