Gefüllte Hühnerbrüstchen mit Blumenkohl-Broccoli Püree

Pane-Bistecca

Wenn man Hühnerbrüstchen nicht langweilig auftischen will, dann füllt man sie: so entstanden die Gefüllte Hühnerbrüstchen mit Blumenkohl-Broccoli Püree.

Das sagte mir einmal ein Chef, der bekannt für seine Riesen-Gordon-Bleu ist. Er füllt sie mit allem Möglichen und nimmt verschiedene Fleischarten. Ich muss nicht betonen, dass man dort nur hingehen sollte, wenn man so richtig hungrig ist!

Dieses Rezept ist nicht wirklich ein Gordon-Bleu Rezept, aber es hat auch mit Füllung zu tun. Ich habe meine Hühnerbrüstchen mit Rohschinken, Mozzarella und Spinat gefüllt und statt sie in der Pfanne, paniert zu braten, habe ich sie im Ofen gebacken. Das spart viel Fett und macht die Brüstchen schön zart. Und sie sehen echt schön aus, wenn man sie aufschneidet!

Dazu habe ich ein Püree aus Blumenkohl und Broccoli serviert

Zubereitungszeit

25 min

Kochzeit

1 std

Portionen

Totale Zeit

1 std 25 min

Zutaten

Fleisch

6 Hühnerbrüstchen
frische Spinat Blätter
2 frische Mozzarella
Rohschinken
Pesto
Salz und Pfeffer

Blumenkohl-Broccoli Püree

1 Blumenkohl
1 Broccoli
30 g geriebener Parmesan
etwas Sahne (oder Milch)
Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte

Schritt 1

Eine Tasche in die Brüstchen schneiden. Diese Tasche innen mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Dann mit einer Scheibe Rohschinken, 1/3 einer Mozzarellakugel und vielen frischen Spinat Blättern füllen. Die Füllung gut reindrücken, es geht viel rein! Die Tasche mit 2 Zahnstochern verschliessen.

Schritt 2

Die Brüstchen mit Pesto einreiben und in eine Ofenschale legen. Im Ofen bei 180 C Grad ca 60 Minuten garen, dabei die Brüstchen hin und wieder wenden.

Schritt 3

Unterdessen den Blumenkohl und den Broccoli in Röschen teilen und in Salzwasser (oder im Dampfkocher) weichkochen. Nach dem Abschöpfen die Röschen mit dem geriebenen Kaese und etwas Sahne pürieren. Das Püree gut würzen!

Notes

Das Püree passt zu fast allen Fleisch Sorten!

Gefüllte Hühnerbrüstchen mit Blumenkohl-Broccoli Püree