Krustenbraten vom Schwein

Pane-Bistecca

Ein Sonntagsbraten mit einer richtig knackigen Kruste, ist dieser Krustenbraten vom Schwein!

Damit er auch wirklich knusprig wird, lässt man die Schwarte am Braten und schneidet sie ein, damit sie nicht hässlich aufplatzt. Die Schwarte ist Fett und Fett schrumpft unter der Hitze, so dass man sie eben gerne schön einschneidet, damit der Braten nach dem Kochen auch nicht verschrumpelt aussieht.

Ich habe viele Gewürze benützt, die ich auf die Schwarte und zwischen die Einschnitte gegeben habe, etwas Oel darauf, damit sie festkleben und ab in den Ofen!

Zubereitungszeit

10 min

Kochzeit

1 std 30 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 40 min

Zutaten

1 kg Schweinebraten mit Schwarte
Italienische Kräutermischung
Paprika
Chili
Salz und Pfeffer
Rosmarin
3 EL Oel

Arbeitsschritte

Schritt 1

Den Braten rundherum würzen, dann die Schwarte im Schachmuster einschneiden. Die Schwarte mit allen Gewürzen fest einstreuen, dabei auch gut zwischen die Einschnitte. Danach etwas Oel dazu geben und einstreichen.

Schritt 2

In eine ofenfeste Form geben und im Ofen bei 180 C Grad ca. 1.5 Stunden rösten. Die Kruste sollte schön dunkel sein.

Schritt 3

Ich habe den Braten auch schon mit Kartoffel Würfeln und Karotten umringt und im Ofen gebacken, dabei muss man aber das Gemüse zwischendurch mischen, damit die unteren Kartoffeln auch durchbraten können.

Schritt 4

Den Braten erst 5 Minuten stehen lassen, dann in Scheiben schneiden. Im Sommer passt da sehr gut Kartoffelsalat dazu, im Winter gebratene Kartoffeln oder Kartoffelbrei.

Notes

Ein knuspriger Sonntagsbraten! Hier ist der Schopfbraten und hier der Tessinerbraten!

Krustenbraten vom Schwein