Besuch in der Wurstfabrik

Wir hatten die Möglichkeit, die Wurstfabrik von Euro-Swiss Food Inc. Philippines zu besuchen. Ich bedanke mich ganz herzlich beim Besitzer Werner Berger und dem Chef der Fleischfabrik Hubert Weber für diese sehr interessante Führung und den feinen Zmittag danach. Wir hatten noch nie so frische, knackige Wienerli, frisch ab Stange, wortwörtlich!!

Da ich ja auch Würste selber mache, interessiert es mich sehr, wie die eben im “Grossen” hergestellt werden. Wir sind quer durch alle Hallen und sogar Tiefkühl-Räume geführt worden und ich habe nicht schlecht gestaunt. Hier zeige ich Euch im Video wie die Cervelats hergestellt werden. Sie sind ganz weiss, bevor sie dann gebrüht werden.

Natürlich haben wir nicht nur Würste gesehen, sondern unter anderem auch die Räucherkammern besichtigt, wo Speck geräuchert und Fleischkäse hergestellt wurde. 

Der Schinken wurde zuerst mit den Gewürzen und Pökelsalz eingespritzt. Danach behandelt, den Prozess haben wir nicht gesehen. Dann in Beutel abgefüllt.

Und interessant waren die Pressen, die den Schinken in Form drücken!

Es ist Wahnsinn, wieviel Fleisch (nicht nur Würste) hier verarbeitet wird. 

Auch die Verpackung sahen wir, wo nun nur noch die Würste in die Schalen gelegt werden müssen, dann macht die Maschine alles, bis sie verkaufsfertig mit Etikette und allem rauskommen. Ein toller Tag mit viel Neuem für mich!!!