Schnelle Vollkorn-Brötchen

Schnelle Vollkorn-Brötchen für den WBD 2024

Pane-Bistecca

Es ist wieder World Bread Day, der von Zorra von Kochtopf schon zum 19. Mal ausrichtet. Ich habe dafür ganz einfache, schnelle Vollkorn-Brötchen gebacken, die toll aussehen und schmecken.

Brot auf die Schnelle, nun ja, schnell ist relativ, denn der Teig muss ja ruhen, aber diese Brötchen sind doch eigentlich schnell gemacht. Wie man sie dekoriert oder anrichtet zum Backen ist jedem selber überlassen. Meine habe ich zum Kranz gelegt und mit Sesam und Chia Samen belegt. Dieser Kranz sieht nicht nur schön aus, er passt auf jedes Buffet oder jeden Frühstückstisch. Gerade aufs Wochenende hin oder wenn man Besucher zum Abendbrot hat, eignen sich diese Brötchen sehr!

Ich habe bereits 2020 das Kürbis Brot gemacht, 2021 das Leinsamenbrot, 2022 die Körner Baguette und 2023 Italienische Frühstücks Brötchen.

Zubereitungszeit

15 min

Ruhezeit

1 std 30 min

Kochzeit

30 min

Portionen

Totale Zeit

2 std 15 min

Zutaten

500 g Vollkornmehl
7 g Trockenhefe
300 ml warmes Wasser
3 EL Sonnenblumenöl
5 g Salz
Chia Samen und Sesam zur Dekoration

Arbeitsschritte

Schritt 1

Ich habe frecher weise den Teig im Brotback-Automaten kneten lassen, dort kann er auch gehen, denn er wird leicht erwärmt. Man kann aber auch den Teig in der Küchenmaschine kneten lassen und dann zugedeckt an einem warmen Ort ca 1,5 Stunden gehen lassen. Oder aber den Teig von Hand kneten, bis er nicht mehr klebt und dann zugedeckt an einem warmen Ort ca 1,5 Stunden gehen lassen.

Schritt 2

Danach den Teig nochmals kurz durchkneten und dann in 8 oder mehr gleiche Teile schneiden.

Schritt 3

Jedes Teig Teil nun in eine Kugel rollen und dann von der Unterseite her mit dem Finger eine Seite einklappen und in die Mitte der Kugel drücken, so weiterfahren, bis die Kugel schön rund und die Oberfläche glatt gezogen ist. Den Teig unten gut zusammenkneifen, damit die Brötchen sich nicht öffnen beim Backen. Ich habe meine dann leicht oval geformt.

Schritt 4

Den Backofen auf 250 C Grad vorwärmen.

Schritt 5

Die Brötchen wie gewünscht mit den Samen bestreuen, auf ein Backblech geben und zugedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 6

Im Backofen bei 250 C Grad 10 Minuten anbacken, dabei die Seitenwände und den Boden des Ofens mit Wasser gut ein sprayen. Hitze auf 220 C Grad herunter stellen, Dampf ablassen und weitere 20 Minuten backen lassen.

Notes

Wunderbar knusprig und lecker.

Schnelle Vollkorn-Brötchen für den WBD 2024