Italienische Frühstücks-Brötchen

Italienische Frühstücks-Brötchen zum WBD 2023

Pane-Bistecca

Gesunde, knusprige Frühstücks Brötchen sind immer willkommen. Dieses Rezept für Italienische Frühstücks-Brötchen ist sehr einfach und da die Brötchen nicht geformt werden müssen, wie bei Ciabatta, auch für Brotback-Anfänger geeignet. Wieder sind sie aus mehreren Mehlen gemischt und somit sind sie wunderbar lecker und werden echt knusprig.
Ich finde es wunderbar, wenn es am Morgen nach frischen Brötchen riecht. So will man den Tag beginnen. Jetzt, da mein Liebster etwas mehr Zeit hat, können wir meist zusammen frühstücken und dann lohnt es sich auch, frische Brötchen zu backen. Oder man kann diese Brötchen tiefkühlen und einfach 1 Stunde vor dem Frühstück heraus nehmen. Wer will, kann sie auch aufbacken, denn warm sind sie noch leckerer!

Mit diesem Rezept nehme ich am Word Bread Day 2023 von Zorra von Kochtopf teil. Es macht jedes Mal Spass, denn man lernt sehr viele neue Rezepte kennen. Da es ein internationaler Event ist, sind auch Brote aus jeder Ecke der Welt vorhanden.

Ich bin schon mehrere Male dabei gewesen, auf diesem neuen Blog sind die Rezepte Pumpkin Bread von WBD 2020, Leinsamenbrot von WBD 2021 und Körner Baguettes von WBD 2022 veröffentlicht.

Zubereitungszeit

2 std

Ruhezeit

8 std 10 min

Kochzeit

25 min

Portionen

Totale Zeit

10 std 25 min

Zutaten

500 g Weizenmehl
50 g Dinkelmehl
50 g Roggenmehl
7 g Trockenhefe
~ 430 g warmes Wasser
1 EL Olivenöl
13 g Salz

Arbeitsschritte

Schritt 1

Alle Zutaten, ausser dem Salz, zu einem Teig zusammen kneten, wenn der Teig zusammen kommt, das Salz zugeben. Ca 10 Minuten mit der Küchenmaschine kneten lassen, von Hand mindestens 15 Minuten kneten.

Schritt 2

Zugedeckt 90 Minuten ruhen lassen, dabei nach 45 Minuten den Teig herausnehmen und langziehen, in drittel von beiden Seiten her falten, 90 Grad drehen, strecken und wieder falten. Dann im Kühlschrank über Nacht, oder mindestens 8 Stunden ruhen lassen.

Schritt 3

Den Ofen auf 240 C Grad vorheizen.

Schritt 4

Den Teig auf eine Arbeitsfläche stürzen und leicht flach drücken. Mit einem Teigschaber Stücke davon abschneiden. Die Stücke sollten ca gleich gross sein, aber die Form kann verschieden sein.

Schritt 5

10 Minuten unter einem Küchentuch ruhen lassen. Dann leicht bemehlen und im Ofen 10 Minuten bei starkem Schwaden (den Ofen mit Wasser einsprayen) anbacken. Dann die Hitze auf 210 C Grad zurück stellen und nochmals 10-15 Minuten fertig backen.