Beerenschnitten
Pane-Bistecca
Die Beeren sind reif! Warum machen wir nicht Beerenschnitten?
Ich liebe Himbeeren und Erdbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren, “Trübli” (Johannisbeeren) und viele mehr. Ich könnte die alle Tage essen, am liebsten frisch. Bei uns in Asien sind alle Beeren importiert, das heisst, sie kommen halb- oder unreif an, damit sie nicht schon schimmeln beim Verkauf. Aber in Europa kommen sie frisch vom Feld, richtig schön reif. Das Geschmackserlebnis ist für mich jedes Jahr aufs Neue überraschend!
Für die Party mit der Familie habe ich mich für Beerenschnitten entschieden, denn die sind leicht und schmecken jetzt, wo die Beeren frisch und reif sind, fantastisch! Ich habe drei verschiedene Beerenschnitten gemacht, eine mit Erdbeeren, eine mit Himbeeren und eine mit Heidelbeeren. Sie schmeckten wunderbar.
Die Schnitten sind in mehreren Stufen zu machen. Das Rezept ist für eine Quadratische Backform von ca 25 cm. Ich habe die dreifache Menge gemacht, damit es für drei verschiedene Schnitten reicht.
Ich liebe Himbeeren und Erdbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren, “Trübli” (Johannisbeeren) und viele mehr. Ich könnte die alle Tage essen, am liebsten frisch. Bei uns in Asien sind alle Beeren importiert, das heisst, sie kommen halb- oder unreif an, damit sie nicht schon schimmeln beim Verkauf. Aber in Europa kommen sie frisch vom Feld, richtig schön reif. Das Geschmackserlebnis ist für mich jedes Jahr aufs Neue überraschend!
Für die Party mit der Familie habe ich mich für Beerenschnitten entschieden, denn die sind leicht und schmecken jetzt, wo die Beeren frisch und reif sind, fantastisch! Ich habe drei verschiedene Beerenschnitten gemacht, eine mit Erdbeeren, eine mit Himbeeren und eine mit Heidelbeeren. Sie schmeckten wunderbar.
Die Schnitten sind in mehreren Stufen zu machen. Das Rezept ist für eine Quadratische Backform von ca 25 cm. Ich habe die dreifache Menge gemacht, damit es für drei verschiedene Schnitten reicht.
Zutaten
1. Teil, Boden:
250 g Mehl
½ TL Salz
110 g kalte Butter, in Stücken
70 g Zucker
100 g Mehl
200 g Himbeeren, Erdbeeren oder Heidelbeeren
100 g Zucker
1 EL Mehl
2 Eier
150 g Sahne
1 TL Vanillezucker
2. Teil, Zuckerkruste:
3. Teil, Beeren:
4. Teil, Pudding Guss:
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Die Zutaten für den Boden zusammen reiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Dann 2 EL Sahne zugeben und die Krümel in die Backform pressen.
2
Schritt 2
Die Zutaten der Zuckerkruste zusammen mischen und über den Boden streuen.
3
Schritt 3
Die Beeren darüber streuen. Die Erdbeeren können geschnitten oder ganz belassen werden.
4
Schritt 4
Die Zutaten für den Guss zusammen mischen und mit dem Schwingbesen leicht schlagen. Guss über die Beeren giessen und im Ofen bei 180 C Grad 50-60 Minuten goldbraun backen.
Notes
Gut auskühlen lassen und erst dann auf einen Teller transferieren und in Schnitten schneiden.
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