Gerösteter Parmesan Fenchel
Pane-Bistecca
Gerösteter Parmesan Fenchel ist so einfach zu machen und lohnt sich auch für grosse Mengen. Man hat sehr wenig zu tun, deshalb ist es ein sehr beliebtes Gericht!
Fenchel ist eine alte, ursprünglich mediterrane Kulturpflanze, die in Mitteleuropa gelegentlich verwildert. Sie benötigt einen wärmebegünstigten Standort mit mäßig trockenem, nährstoff- und basenreichem Lehmboden.
Vom Echten Fenchel oder Garten-Fenchel gibt es drei Varietäten:
Die Varietäten unterscheiden sich in ihrer Verwendung und im Wuchs.
• Gemüsefenchel, Knollen- oder Zwiebelfenchel (Weit verbreitet ist heute die Nutzung der Knollen des Gemüsefenchels, die roh in Salaten oder gedünstet in Gemüsegerichten, z. B. als Beilage zu Fischgerichten, verwendet werden können.)
• Gewürzfenchel oder Süssfenchel (Fein gehackte Fenchelblätter nimmt man in geringer Menge zum Würzen von Suppen, Salaten, Mayonnaisen und für die „Sauce vinaigrette“.)
• Wilder Fenchel oder Bitterfenchel
• Die getrockneten, reifen Früchte des Fenchels, die fälschlicherweise auch als „Fenchelsamen“ bezeichnet werden, sind ein dem Anis vergleichbares Gewürz. Diese können in Schwarzbrot mitgebacken werden.
Fenchel ist eine alte, ursprünglich mediterrane Kulturpflanze, die in Mitteleuropa gelegentlich verwildert. Sie benötigt einen wärmebegünstigten Standort mit mäßig trockenem, nährstoff- und basenreichem Lehmboden.
Vom Echten Fenchel oder Garten-Fenchel gibt es drei Varietäten:
Die Varietäten unterscheiden sich in ihrer Verwendung und im Wuchs.
• Gemüsefenchel, Knollen- oder Zwiebelfenchel (Weit verbreitet ist heute die Nutzung der Knollen des Gemüsefenchels, die roh in Salaten oder gedünstet in Gemüsegerichten, z. B. als Beilage zu Fischgerichten, verwendet werden können.)
• Gewürzfenchel oder Süssfenchel (Fein gehackte Fenchelblätter nimmt man in geringer Menge zum Würzen von Suppen, Salaten, Mayonnaisen und für die „Sauce vinaigrette“.)
• Wilder Fenchel oder Bitterfenchel
• Die getrockneten, reifen Früchte des Fenchels, die fälschlicherweise auch als „Fenchelsamen“ bezeichnet werden, sind ein dem Anis vergleichbares Gewürz. Diese können in Schwarzbrot mitgebacken werden.
Zutaten
3-4 Fenchel Knollen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Paprika
Chili
Oregano
30 g Parmesan gerieben
Arbeitsschritte
1
Schritt 1
Den Fenchel in ca. 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine eingefettete Gratinform geben. Alles gut würzen und den Parmesan darüber streuen.
2
Schritt 2
Etwas Olivenöl darüber träufeln und im Ofen bei 180 C Grad 30-35 Minuten rösten.
3
Schritt 3
Der Fenchel bleibt leicht knusprig! (wer den Fenchel weich will, sollte ihn nochmals 10 Minuten rösten, oder ihn vor dem Backen in Salzwasser vorkochen.)
Notes
Sehr einfach und gut! Hier sind noch mehr Fenchel Rezepte!
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