Überbackene gefüllte Auberginen

Pane-Bistecca

Neuerdings erhält man auch in der Schweiz diese runden, dicken Auberginen. Ich habe diese zum ersten Mal auf einer Chinareise, im Jahre 1993, irgendwo im Cacco, wie wir Schweizer sagen, gegessen, seither suche ich erfolglos nach einem Rezept dazu. Ich habe halt einfach Überbackene gefüllte Auberginen daraus gemacht!

Aber ich kann ja eigene Rezepte erfinden und das habe ich diesmal getan. Ich habe die Auberginen mit einer Hackfleisch Füllung überbacken und sie so serviert. Dazu braucht man nur einen Salat, mehr ist nicht nötig.

Zubereitungszeit

20 min

Kochzeit

1 std 10 min

Portionen

Totale Zeit

1 std 30 min

Zutaten

3 dicke Auberginen (Gewicht zusammen ca 1 kg)
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 ml Weisswein
50 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Paprika
Rosmarin
Chili Flocken
Oregano
etwas Olivenöl
etwas geriebener Parmesan

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die Auberginen waschen und trocknen, dann der Länge nach halbieren und den Strunk abschneiden. Die Auberginen nun aushöhlen, so dass nur noch eine Schale mit ca 5 mm Fleisch übrig bleibt.

Schritt 2

Die Auberginen nun in einer gefetteten Auflaufform, mit der Schnittfläche nach oben, im Ofen für ca 30 Minuten anrösten, damit das Fleisch weich wird.

Schritt 3

Unterdessen das Fleisch der Auberginen zerhacken und mit der Zwiebel und den Knoblauchzehen in etwas Olivenöl gut braten.

Schritt 4

Das Hackfleisch dazu geben und wieder alles gut durchbraten. Würzen und den Weisswein zugeben. Das Fleisch nun ca 15 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne zugeben und nochmals etwas reduzieren lassen. Das Fleisch darf nicht zu nass sein.

Schritt 5

Die gerösteten Auberginen mit der Öffnung nach oben in eine Gratinform geben, die Fleischmasse einfüllen und mit etwas Reibkäse bestreuen. Im Ofen bei 180 C Grad ca 30-40 Minuten überbacken. Heiss servieren.

Notes

Dazu serviere ich nur einen Salat oder Krustenbrot. Hier sind ganz viele Auberginen Rezepte!

Überbackene gefüllte Auberginen