Reiskuchen mit Spinat und Feta

Pane-Bistecca

Meine Tochter kocht: Diese Hauptspeise habe ich für meine Eltern am 1. August gekocht, den schweizerischen Nationalfeiertag will man doch auch mit leckeren Dingen auf dem Tisch feiern. Zuerst war ich etwas skeptisch, ob der Reis auch richtig knusprig wird, aber das war absolut kein Problem. Die Kruste war wunderbar, die Füllung sehr lecker und der ganze Kuchen sah wirklich toll aus. Meine Eltern waren begeistert!

Ein toller Kuchen!

Zubereitungszeit

15 min

Kochzeit

1 std 10 min

Portionen

4-6

Totale Zeit

1 std 25 min

Zutaten

Für die Reis-Kruste:

300 g Langkorn Reis
2 TL Muskatnuss
2 TL Salz
1 Eigelb
60 g geriebener Kaese

Creme:

250 ml Sahne (Halbrahm)
3 Eier
¼ TL Muskatnuss
½ TL Salz
Pfeffer

Füllung:

1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
200 g Speck in Würfeln
500 g Spinat
200 g Feta gehackt

Arbeitsschritte

Schritt 1

Den Reis kochen, etwas abkühlen lassen und mit den restlichen Zutaten vermischen. In eine gefettete Kuchenform drücken und die Ränder hochziehen, gut andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 2

Die Zutaten für die Creme gut verschlagen.

Schritt 3

In einer weiten Pfanne den Speck anbraten, alle anderen Zutaten, ausser dem Feta, dazu geben und zugedeckt kurz kochen. Dann abtropfen lassen, der Spinat tropft noch aus.

Schritt 4

Den Reis bei 220 C Grad 15 Minuten im Ofen backen, dann leicht auskühlen lassen.

Schritt 5

Dann abwechslungsweise Feta und Spinat Füllung darauf geben. Am Ende die Creme darüber giessen und leicht darüber verteilen und darunter fliessen lassen.