Schwarzaugen-Kuhbohnen Dip

Schwarzaugen-Kuhbohnen Dip aus Namibia

Pane-Bistecca

So ein Schwarzaugen-Kuhbohnen Dip aus Namibia ist schon sehr speziell! Eigentlich heisst er Oshingali, in deren Sprache und ist sowohl glutenfrei wie auch vegan. Dieses Püree wird meist an Feiertagen serviert, da es sehr Zeitaufwendig ist! Die kleinen Böhnchen müssen aufgeweicht und geschält werden, dann erst werden sie gekocht.

Ich war vor einigen Jahren in Namibia und fand unsere Reise wunderschön. Man fährt stundenlang geradeaus durchs Nichts, kommt um eine Kurve und plötzlich sieht alles anders aus. Sehr eindrücklich! Von Steppen, über Dünen und Küsten Landschaften bis zur Steinwüste, alles ist vorhanden!

Dieser Beitrag nimmt an der Kulinarischen Weltreise von Volkermampft teil, die diesen Monat nach Namibia reist.

Zubereitungszeit

2 std

Kochzeit

25 min

Portionen

Totale Zeit

2 std 25 min

Zutaten

Das Originalrezept ist von Esterkocht.com

200 g Schwarzäugige Bohnen
400 ml Wasser
½ EL Sonnenblumenöl
2 TL Zucker
Salz und Pfeffer

Arbeitsschritte

Schritt 1

Die getrockneten Bohnen in Wasser einlegen und 30 Minuten einweichen lassen. Ester sagt, zwischen den Händen reiben, aber das ist eine unglaublich harte Arbeit, deshalb habe ich die Bohnen viel länger eingeweicht und danach hat meine Tochter sie zwischen den Händen gerieben und jede einzeln geschält. Ich habe sie in einem Metall Abschüttsieb gerieben, so kam die Haut besser weg. Beides zusammen dauerte fast 2 Stunden!! Also früh genug damit anfangen!

Schritt 2

Die Bohnen in einen Topf geben und das Wasser dazu geben. Zugedeckt zum Kochen bringen. Hitze etwas reduzieren und den Schaum abschöpfen. Dann 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

Danach die Bohnen pürieren, am besten mit dem Mixer oder im Blender und Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Nochmals kurz aufkochen, in eine Schüssel geben und das Oel darüber geben.